《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨

8.5 综合评分
1397 人做过这道菜
本期节目Tinrry教大家做意大利薄底披萨,让大家在家里可以轻松简单地制作出完胜某撒的披萨哦~

用料  

披萨面团
高筋面粉 100克
低筋面粉 25克
1克(一点点)
酵母 1克
85克
橄榄油(或者植物油) 10克
玛格丽特披萨
披萨酱 适量
马苏里拉芝士 适量
其他品种芝士 适量
萨拉米披萨
萨拉米香肠 6片
洋葱 适量
彩椒 适量
马苏里拉芝士 适量
其他品种芝士 适量
披萨酱 适量

《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法  

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    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤1
  2. 在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤2
  3. 酵母和适量水搅拌融化(冬天可使用温水,与手温差不多就可以,温度太高酵母会死的),放一旁备用;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤3
  4. 混合均匀高筋面粉,低筋面粉和盐;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤4
  5. 接着酵母和三分之二的水加入面粉中,用擀面杖混合均匀,再将剩下的水全部倒在干粉的位置,继续混匀,搅拌至还有一点点干粉的状态,成棉絮状;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤5
  6. 将橄榄油(也可以用植物油代替)加入面团中,稍微混合;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤6
  7. 将面团取下来放到揉面垫上,将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来,然后进行手揉面团作业;
    手揉面团有两种方法,具体观察视频06:06;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤7
  8. 手揉面团至表面光滑,团圆面团,将面团放置在刚才混合材料的碗中,碗中需要撒一点手粉;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤8
  9. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏最少一小时(最长不能够超过24小时),进行第一次发酵;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤9
  10. 第一次发酵好之后,取出分割成两个,将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤10
  11. 将面团盖上保鲜膜,室温进行第二次发酵松弛,大约30分钟;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤11
  12. 判断第二次发酵松弛成功的方法,首先发酵好的面团会比未发酵之前的大一倍,我们可以用手指沾一点手粉,轻轻地在面团上戳一个洞,如果面团不会回弹,说明第二次松弛发酵好了,如果会回弹,需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤12
  13. 烤箱上下火220度预热;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤13
  14. 撒一点手粉在揉面垫上,取出一个面团,面团表面撒一点手粉,轻轻地擀开薄薄的饼底;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤14
  15. 轻轻地将饼皮移到烤盘上,拉伸铺平塑形好,如果怕披萨粘住烤盘,可以铺张油布或者撒一点干粉防粘;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤15
  16. 用叉子在饼底中间戳洞洞,防止烤的时候鼓起来,边缘可以不戳,边缘膨胀可以包裹住馅料不漏出来;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤16
  17. 首先制作玛格丽特披萨,在饼皮面刷上一层植物油,再铺上披萨酱,撒上一点盐增添味道,再将各种芝士混合铺上去;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤17
  18. 送入烤箱,上下火,220度,烤15分钟左右,直到芝士完全融化,饼底的边缘微微鼓起上色,说明已经烤好了;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤18
  19. 做有肉类和蔬果类的披萨制作方法,饼底做法和玛格丽特做法一致,根据自己的喜好放馅料,放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈,在撒上一点玉米粒;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤19
  20. 送入烤箱,上下火220度,中下火,烤10分钟,再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士;再次送入烤箱,上下火220度,中下层,烤大约3到5分钟,芝士融化就可以了;

    《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法 步骤20

小贴士

1.视频中[06:06]介绍了两种简单的手揉面团,做披萨的面团相对做面包的面团轻松一点,揉成光滑的面团就可以了,比较轻松不费劲儿;
2.第一次发酵的时候要放冰箱,冷藏低温发酵让酵母活动得慢一下,饼皮的空洞就不会太大,小巧而薄脆以及更耐脆一些。
3.加入披萨的芝士,除了必备的马苏里拉芝士以外,再放多几种硬质奶酪,因为马苏里拉芝士是有拉丝作用,没有味道的,其他的芝士可以增加香气;
4.披萨可以任意加入自己喜欢的食材,但是这些食材是要经过事先处理煮熟的,或者是比较容易熟的,要在烤披萨的时间内烤熟,不然披萨饼底烤太久,过硬就不好吃了;
5.擀面团做饼底的时候,一开始要轻轻地擀,不要一下子就擀开,不然容易破;
6.如果有石板的朋友,最好使用石板来烘烤披萨,这样饼底更脆;
7.烤披萨时候不要烤太久,不谈芝士烤太久烤干了,就没有拉丝效果,烤好的披萨要趁热吃哦,冷了也不会有拉丝的效果的哦。

参照这个菜谱,大家做出 1397 作品

全部1397个作品

 

《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨相关分类

该菜谱创建于 2017-02-10 23:21:04
42514 收藏


《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的答疑

  • hui惠hui  2017-02-15  
    46
    我想问一下除了马苏里拉你还用了什么芝士呢?
  • 八爪鱼_ptaw  2017-03-02  
    21
    请问这个适合几寸的批萨盘?
  • A00郭小媚  2017-02-11  
    10
    披萨饼皮多做出来几个冷冻保存可以吗?
  • 花生泽宝  2017-02-11  
    7
    tinrry老师,可不可以出一期教做面包的教学啊,发酵总是掌握不好*^_^*
  • 想自由雪儿  2018-09-16  
    2
    老是不回复人家的,不知道是几寸的
  • 大美荣  2017-02-14  
    1
    Tinrry老师,可不可以教一下,肉松面包里面的沙拉酱怎么做,那种半透明的,个肉松搭配起来吃太香了,一直买不到
  • 茶花123  2020-12-09  
    0
    石板买哪种好?
  • 菜菜菜Y  2020-08-23  
    0
    老师请问那个马苏里拉芝士片不融是为什么?
  • yaxuanxuan  2020-02-06  
    0
    没有酵母怎么办😱
  • 魔女mengmeng  2020-04-03  
    0
    除了马苏里拉芝士碎,还可以放芝士片吗?

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