情人节的浪漫玫瑰饼干

8.2 综合评分
28 人做过这道菜
朋友说糖霜饼干总有种敢看不敢吃的感觉,还是香浓的黄油饼干更可口。
这款饼干中间的红色部分添加了草莓粉和一点点食用色素。没有草莓粉可以只用色素。
饼干底的配方来自我的“省时又省力的糖霜饼干底”,创意转自Haniela's,在Ins上看到这个一分钟的视频,视频比较快没办法看到一些细节,自己琢磨了一下,做了第一次不太满意,又改进了做法,第二次就好多了。在此感谢Haniela。 操作之前请先通读全文,避免做的时候手忙脚乱。

用料  

黄油 230g
白砂糖 170g
全蛋液 75g
面粉 450g
草莓粉(可选) 20g
红色食用色素 几滴
香草精(可选) 几滴
绿色食用色素(可选) 几滴
保鲜膜(不是吃的哈) 两大张

情人节的浪漫玫瑰饼干的做法  

  1. 黄油放在室温软化,加入糖和香草精,用电动打蛋器或厨师机打发至蓬松发白的状态。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤1
  2. 加入全蛋液,混合均匀。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤2
  3. 面粉过筛,倒入黄油鸡蛋糊中。用手混合均匀,到表面光滑不粘手就好了。不同品牌的面粉吸水性不同,如果还是粘手可以酌情加一些面。如果干就加一点点蛋液。

  4. 把面团两等分,一半用保鲜膜包好放在一边备用,剩下的一半再二等分,其中一份加入(草莓粉和)红色食用色素,用手揉匀。如果想要粉色的玫瑰就少加点,想要红色的玫瑰就多加点。从少到多,直到达到你理想的颜色。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤4
  5. 下面垫一层保鲜膜,两个面团搓成圆柱合并在一起。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤5
  6. 擀开,借助下面的保鲜膜把面片对折。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤6
  7. 对折之后再擀开,如图,如此再重复几次。面片纵向长度应该是越来越短的。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤7
  8. 红色和黄色过渡的部分已经很好的融合在一起了。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤8
  9. 把上图借助保鲜膜再折成如图的长方形。请忽视我可爱的小指印们。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤9
  10. 切成六等分如图

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤10
  11. 把上面切好的小长方形摞在一起,按照从深到浅的顺序。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤11
  12. 把这个高高的长方体擀成矮矮的长方体,见下图。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤12
  13. 矮矮的长方体在此!大约有一节手指那么高吧

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤13
  14. 分成五等分,看一下截面是上红下黄的。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤14
  15. 取一根面条,放在保鲜膜里,用手把他捏成这个形状,像个芹菜,注意黄色在里面红色朝外。其他四根都如法炮制。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤15
  16. 这第一根会是玫瑰的花蕊,把上图中的面条,向内卷起来,卷好如图。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤16
  17. 第二根卷到花蕊的外侧靠左,第三根卷到第二根的外侧靠右,想象一下花瓣都是一左一右叠加的,切勿让花瓣都重合在一起。后面同理。第四根包裹到第三层的外面靠左上,第五根包裹在第四根的外面靠右上。把这个像五花肉一样的面条滚圆。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤17
  18. 把之前的放在一边的二分之一面团擀开,包裹住“五花肉”。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤18
  19. 包裹好紧实,滚圆,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻十分钟。此时预热烤箱180度。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤19
  20. 取出面团,如果不够硬再冻一会。用刀切成薄片。具体薄厚根据自己的喜好。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤20
  21. 放到烤盘里,饼干之间的距离不要太近,因为饼干受热还会膨胀一些。放进烤箱烤12-15分钟。如果你的饼干厚就多烤一会儿比如15分钟,薄就少烤一会比如12分钟。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤21
  22. 余下的面团可以加点绿色色素做成叶子哦。

    情人节的浪漫玫瑰饼干的做法 步骤22

小贴士

这个配方可以做25块玫瑰饼干和20块小叶子。当然数量根据你饼干的厚度和大小会有不同哦。你会发现每一朵玫瑰都不一样,这就是这个菜谱神奇和可爱的地方,在没切开之前谁都不知道你要的那朵花到底在不在,在哪里。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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情人节的浪漫玫瑰饼干的答疑

  • L-in  2年前  
    8
    我已速度去加了ins 看了视频,结合你的文字,我觉得这下完全明白了
    作者回复 2年前  
    你真是好速度。。。
  • 面包小学徒  9个月前  
    0
    您Ins账号多少,想看视频😊
    作者回复 9个月前  
    不是我的视频哦
  • 巧克力味的猴儿  9个月前  
    0
    我不太会翻墙,ins原视频您那里还有吗,有的话方便加个微信分享一下嘛,非常感谢
    作者回复 9个月前  
    太久啦,找不到了吧
  • zizi_cz  10个月前  
    0
    切面特别不光滑,纹路也不成形,不知道是什么原因。。。
    作者回复 9个月前  
    切的时候饼干不够硬
  • 蛮开森  1年前  
    0
    请问是低粉还是中粉?
    作者回复 1年前  
    中粉
  • 盟盟的美食日记  1年前  
    0
    老师我想向你请教,我做好饼放冰箱冷冻,接触冰柜的那一面扁扁,不圆。老师你的那么圆是怎么做到的
    作者回复 1年前  
    可以在切之前再整一下型,如果软了再放回去冻一下
  • 挚爱选哲  1年前  
    0
    不用色素改用红曲粉代替可以么?
    作者回复 1年前  
    当然可以呀

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