生煎包
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人做过这道菜
许萌Nicely
生煎包一直都是外食，吃过很多家，相似的做法，味道也是不尽相同！生煎配粥无论做早餐还是晚餐都不违和！自己做这个菜谱，自认为很美味也更家常，没有专业师傅的配方，但是家常的味道更有家的温暖！
用料
| 面粉 | 300克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 糖 | 10克 |
| 猪肉末 | 350克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 十三香（白胡椒粉） | 适量 |
生煎包的做法
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牛奶用微波炉加热到微温，放酵母混合。面粉里加糖加泡打粉，把牛奶酵母水一点一点加进面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放温暖处醒！不能醒发，大概醒到原面团的1.5倍！
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醒面的时间做馅料，葱姜提前切碎泡水，即是葱姜水
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猪肉末加葱姜，料酒，生抽，耗油，糖，十三香，盐，鸡精，玉米油调匀，一点一点加泡好的葱姜水，搅打上劲，一定是一点一点加，每加一次都搅打均匀
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醒好的面团排气，揉到原面团大小，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮
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包成包子状，醒发20-30分钟！平底锅烧热，倒油，把醒发好的生煎包胚放进去，转中小火焦到底部焦黄
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生煎底部焦黄了，添水，大概没过包子胚的二分之一，盖盖转小火焖
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水量少一半了，开锅盖，撒黑芝麻，继续盖盖焖
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水收差不多了，开盖撒小葱花，继续在盖盖焖
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水完全收干，出锅！美味啊，趁热吃，咬一口，包软流汁，香的啊，配一碗紫米粥！绝配呢😊
小贴士
1.葱姜水一点一点加，每加一次都要搅打均匀
2.煎的时候火候掌握好，我之所以小火，就是因为最保险
3.面团不要和包包子一样发面，不是发面，怎么说呢，有的方子说醒20-30分钟，常做面食的都知道，季节对于面团的要求不一样的，所以我的经验是醒到半分发，就是原面团的1.5倍大，具体时间没有，就看面团
2.煎的时候火候掌握好，我之所以小火，就是因为最保险
3.面团不要和包包子一样发面，不是发面，怎么说呢，有的方子说醒20-30分钟，常做面食的都知道，季节对于面团的要求不一样的，所以我的经验是醒到半分发，就是原面团的1.5倍大，具体时间没有，就看面团
