鱼香茄子煲

茄子滚刀切好，然后加入清水泡，然后加入一勺的盐，稍微浸泡一段时间。随后捞出，沥干水分，加入少量的生粉，把茄子均匀裹上，下油锅炸。油温一定要高，这样子茄子的表面才会好看。大概炸两分钟左右，捞出沥干油。同时留一点儿油在锅里，放入葱姜蒜末，大火爆香，再放入木耳和冬笋，翻炒几下。加入郫县豆瓣，番茄酱，生抽，再加一点儿糖，这里有建议不要再加盐了，因为前面的几个调料都有很多的盐在里面。翻炒均匀后加入清水，大火致水煮开，然后加入茄子，继续翻炒，最后加入青椒。可以关火再加入青椒，再次翻炒几下，收汁觉得合适就可以出锅了。出锅后撒上葱花增加颜色。