好吃到哭的煎牛排

首先，回到家志得意满的从快递袋子里面取出冻的梆梆响的牛排。

食材的选择尤为重要。

切记，一定要是那种“梆梆”响的牛排。以能在桌子上敲出节奏的那种为佳。

在奋不顾身的敲了大概5分钟，刚刚开始有点意兴阑珊的时候，就可以耐心等待牛排aging的过程了。

Aging是指的等待牛肉的酶分解蛋白质而产生独特香气的过程。为了煎一块好的牛排，此步骤至关重要。

通常一块牛排aging的过程要长达几个星期。而我用理工科的科学严谨的态度，准备采用把牛排泡在 Jas 四个月前买的专门用于煮火锅但迄今只用过一次的锅里的方法加速这一过程。

参考链接： https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging

修理热水器。

此步骤是为了获取适量温水，能够获得更好的aging效果。

根据 q = h(T_w - T_f) 的基本公式，我们可以简单的断定，当其他外界条件不变的情况下，水温越高，aging效果越佳。

取出三个月前 Jas 在某家买的煎锅。

此处不得不感叹女人的智慧。当时 Jas 想要买煎锅的时候我还拦着她，并嘲讽她一定不会使用。

没想到三个月后的今天，这个锅就派上了用场。

家里有条件的同学可以适当放一些植物油或者橄榄油热锅。而像我这种硬汉派一般会选择直接煎。

经常有人会争论牛排吃几分熟。在我看来，三分也好五分也罢，其实全凭个人喜好。

比如说今天我就选择了正面三分熟，反面七分部分夹生的吃法。

吃前摆一下碗。

今天唯一的小小的遗憾就是忘了家里没有切牛排的刀。不得不选了两年前做老鸭煲时用来切鸭子的那把 Jas 的水果刀。

不过总体来说今天的牛排还是异常成功的。为了拍照效果我特地找 Jas 借了iPhone 7 plus。

右边👉那个粉红色的就是。

打算下周尝试下加盐和黑胡椒的英式吃法。

最后上一张自拍表达今天成功的喜悦！