猪肉三分肥七分瘦的肉切小丁。放入碗中加入少许得豆瓣酱拌匀,加入老抽拌匀,成枣红色。加入葱末,拌匀。胡椒粉、姜末,加入少许的糖。盐就不用加了,加点油封口,提前腌两个小时。
芸豆,戳水,或蒸熟的芸豆,切碎。一定是断生的芸豆。熟芸豆切碎。放入碗中。
加入酱油老抽,放点盐,鸡精、加入葱碎,加点香油,加入花生油。调好的馅倒入肉馅中。拌匀。赶皮包馅
包好,锅中加入50度的水,放锅中醒半个小时,发好再蒸25分钟。焖3分钟
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