去骨鸡腿肉 | 250g |
盐(腌制鸡腿肉) | |
鸡蛋液(腌制鸡腿肉) | |
玉米淀粉(腌制鸡腿肉) | |
色拉油(腌制鸡腿肉) | |
炸粉 | 80g |
红尖椒 | 10g |
黄彩椒 | 20g |
青尖椒 | 10g |
紫洋葱 | 10g |
蒜瓣 | 15g |
秘制橙香酱汁 | |
橙子 | 一颗 |
白糖 | 10g |
白醋 | 5g |
水 | 30g |
玉米淀粉 | 少许 |
海鲜酱 | 一匙 |
盐 | 少许 |
先处理鸡腿肉,鸡腿肉切成小块,放入盐、鸡蛋液、玉米淀粉和色拉油拌匀腌制入味。在腌制的时间可以去处理其他食材。食材包内我们配送的是腌制好的鸡腿肉,可以直接使用。
青红尖椒、黄彩椒切成菱形块,紫洋葱切块。橙子表面用盐搓洗干净后将橙子皮擦成丝,橙子肉榨汁,与白糖、白醋、水、玉米淀粉、海鲜酱、盐混合成橙香酱汁备用。
将鸡腿肉和炸粉一起倒入保鲜袋,摇晃揉搓均匀。
取一个小锅,倒入油,油量以能浸没鸡肉二分之一处为准,最好使用尺寸小一点的有深度的锅。中大火烧至8成热。可以拿一根木头筷子插入油中,可见大量密集气泡,并且在油锅上方升起不少烟即可。
保持中大火,将鸡肉表面多余的炸粉抖掉,快速放入油锅,翻动着炸至鸡肉表面呈金黄色,这个过程大约需要2分30秒。注意不要彼此粘连,建议分批炸制。捞出后放在配送的厨房纸上沥干油份。
烧热煎锅,倒入少量油,放入大蒜碎以小火煸炒20秒左右。接着倒入蔬菜包里的所有食材,转中大火继续翻炒30秒。
放入炸好的鸡腿肉,翻炒均匀后,沿锅边淋入秘制橙香酱汁。
中大火烧开后,转最大火收汁,令酱汁收浓,均匀裹在鸡肉表面即可出锅。