蜂恋花挤挤小面包

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立春已过,我开始期待春暖花开时,可以出去踏春。待到山花烂漫时,相约赏春可好? 提到春天,除了百花盛开的美景,还想到了蜜蜂辛勤采蜜的身影,“足扫千娇蕊,舌探百媚芳”。不知道这款清新的蜂恋花挤挤小面包有没有带给你春天的感觉。

用料  

主面团
牛奶 180g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
50g
3g
酵母 4g
黄油 30g
辅料
可可粉 3g
南瓜粉 3g
红曲粉 1g
意大利面 2根
杏仁片 6片
色素笔 黑色、粉色
巧克力 黑、白
模具 学厨8.5寸活底正方形模

蜂恋花挤挤小面包的做法  

  1. 除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤1
  2. 揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤2
  3. 再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤3
  4. 面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g(加入可可粉揉匀),黄色面团90g(加入南瓜粉揉匀),粉色面团210g(加入红曲粉粉揉匀)。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤5
  6. 揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤6
  7. 取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤7
  8. 取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤8
  9. 整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤9
  10. 发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤10
  11. 取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置(做小熊耳朵)。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤11
  12. 剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤12
  13. 把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤13
  14. 整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤14
  15. 出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可。

    蜂恋花挤挤小面包的做法 步骤15

小贴士

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色。
4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-08 17:29:04
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