枸杞海参鸽蛋

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用料  

水发海参 2只
鸡汤 500克
豆粉 30克
枸杞 15克
鸽蛋 12
花生油 1500克
食盐 3克
料酒 10克
味精 1克
酱油 10克
胡椒面 2克
猪油 150克
10克
1克
500克

枸杞海参鸽蛋的做法  

  1. 将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透)

  2. 鸽蛋下入凉水锅,用炆火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳

  3. 葱切段,姜拍破

  4. 把花生油烧沸,将鸽蛋滚上干豆粉,放入油锅内炸呈黄色捞出

  5. 锅烧热注入100克猪油,油沸下葱、姜煸炒后,倒入鸡汤,煮3分钟,捞出葱、姜不用;再加入酱油、料酒,胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫,移炆火炆约10分钟,把海参、拘粑取出入盘,鸽蛋放在海参周围

  6. 汁内加味精,用水豆粉勾芡后,再淋50克沸猪油,把汁淋在海参和鸽蛋上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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