羊上脑肉 | 1块 |
香叶(去羊膻味儿) | 2片 |
红洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
红萝卜 | 1根 |
青椒 | 半个 |
白芷 | 2-3片 |
丁香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱段 | 4-5段 |
姜片 | 4-5片 |
黄油 | 1块 |
薏米 | 酌情 |
番茄酱 | 一勺 |
鼠尾草 | 一撮 |
百里香 | 两根 |
料酒 | 小半碗约50ml |
羊上脑肉切片(约1cm厚),原料用的是羊脖子切片,但这个不好买,主持人就用所谓差不多的羊上脑代替了🙄
冷水下锅羊肉,再加两片香叶去膻,中高火煮开锅
等羊肉开锅的过程中,土豆切条,洋葱切条,红萝卜斜刀薄片,青椒切细条。
羊肉开锅后,加入其他香料:白芷,丁香,花椒,以及切好的葱段和生姜,中火继续炖。 实际上正宗的苏格兰羊肉还要加薏米一起煮,最后成品就当粥喝了。
另起一个平底锅,小火融化黄油,待黄油融化,放入煮好的羊肉片(从汤里捞出来,只要肉不要香料),再码上土豆和胡萝卜配菜,加上一点番茄酱,撒上一撮鼠尾草,放上2根百里香。再加入点儿先前煮羊肉的原汤(过滤掉香料),随后倒入小半碗料酒继续煮。
待土豆透明,放入洋葱条,一点儿盐,以及切条的青椒,稍煮一下就可以出锅了。