冇伱灬冇我
黄豆烧茄子
8.1
综合评分
383
人做过这道菜
我不知道伱們那儿.
有没有这个菜.
超级下饭.
超级好吃.
谁吃谁知道..(^_^)v
我这儿的饭店一般都会有.
那天.
有事在外吃饭.
好久没吃.
连点了二份才罢休.
看看不低的价格.
心里盘算着.
这一份可以买一大袋的茄子好么.
自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.
又不是不会..
马上转念一想.
反正也不是我买单.
管它的.
不吃白痴..( ´▽｀).
（娃她爹买单）
有没有这个菜.
超级下饭.
超级好吃.
谁吃谁知道..(^_^)v
我这儿的饭店一般都会有.
那天.
有事在外吃饭.
好久没吃.
连点了二份才罢休.
看看不低的价格.
心里盘算着.
这一份可以买一大袋的茄子好么.
自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.
又不是不会..
马上转念一想.
反正也不是我买单.
管它的.
不吃白痴..( ´▽｀).
（娃她爹买单）
用料
| 茄子 | 两根 |
| 黄豆 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 小米椒 | 三个 |
| 葱 | 两根 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 白胡椒粉 | 一小勺 |
| 淀粉 | 两小勺 |
| 啤酒 | 两汤勺 |
| 生抽 | 半汤勺 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
| 黄豆酱 | 半汤勺 |
| 鸡精（可不放） | 少许 |
黄豆烧茄子的做法
-
干黄豆洗净.
去掉坏的.小石头等.
浸泡过夜.
天热时需要放冰箱..
当然.
如果伱那儿有泡发好的卖.
也可以买现成的！
赶时间的话可以用温水.
放到保温桶或勤换水浸泡！
吃多少泡多少.
我妈特别喜欢吃里面黄豆.
所以我一般都会多放一些.
-
茄子洗净.
切成条状.
撒一点盐.
搅拌均匀.
腌渍10-20分钟！
这个首先是防止茄子变色.
其实是这样处理后的茄子.
比较不容易吃油了！
-
把大蒜.小米椒.葱切碎..
淀粉加一点水混合均匀.
二汤勺啤酒.
半汤勺生抽.
一汤勺蚝油.
一小勺白糖.
一小勺白胡椒粉.
混合均匀备用！！！
-
腌渍好的茄子会出一点水.
然后再用手捏一下.
把茄子的水再挤挤..
-
锅中放油.
油可以比平时炒菜的稍多一点点.
放入茄子.
中大火煎..
煎好一面.需要翻面..
在饭店吃这个菜.
一般是过油炸！
-
煎至表面微黄..
茄子变软.
就可以夹出..！
我喜欢煎的颜色比较深.
这样有感觉.
觉得比较香..
深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
-
再放入黄豆酱爆香后..
放入黄豆.
我一下脑部神经系统短路.
我把黄豆倒进去了.
不过我马上也把黄豆酱放进去了.
反正我不说.
伱們也不会知道！( ´▽｀)
-
加入开水...
水要能盖过豆子.
盖上锅盖.
小火慢焖..
我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.
谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
-
焖至豆子烂了..
如果水干了.
豆子還没烂.
可以再加开水焖..
想省时间的.
也可以步骤9的时候.
放入高压锅里面压4-5分钟.
反正就是.
不择手段的让它烂..
-
放入茄子..
-
轻轻翻炒均匀后.
放入之前调好的调料汁..
盖上锅盖焖..
-
焖至汁快收干..
放入淀粉水..
用锅铲推均匀...
-
尝下咸度.
如果不够咸.
可以加一点盐..
放葱花.
关火后.
喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.
一般可以不用放.
不过饭店的都放的.
-
我一个人能吃一盘.
不吹牛..(≧∇≦)
小贴士
饭店吃的一般是不放辣的.
不过我喜欢放一点辣.
感觉更好吃.
如果不吃辣的.
可以不放.
不放黄豆.
直接烧茄子也好吃.
茄子这个菜饭店吃的都油大.
因为要过油炸.
自己家里做.
可以不用.
浪费油就不说了.
伱們不差钱.对吧！
主要是.
咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不过我喜欢放一点辣.
感觉更好吃.
如果不吃辣的.
可以不放.
不放黄豆.
直接烧茄子也好吃.
茄子这个菜饭店吃的都油大.
因为要过油炸.
自己家里做.
可以不用.
浪费油就不说了.
伱們不差钱.对吧！
主要是.
咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
