杂蔬开胃汤

过年期间，
家家户户一定都没少备货。
可能年都过完了，
家里的存货还很壮观。
今天就来个存货新吃，新鲜的新。

这里的食材仅供参考，
主要看你们家还有哪些存货。
像香肠这类腊货和香菇这类干货，
蒸炒煮皆宜，可塑性非常强。
不管跟什么时蔬搭配组合，
都没有太大违和感。

各种食材切法也可以很任性，
切片还是切块，都看你心情。

开火热锅，
下香肠片微微煎出油。
用不粘锅煎的话，一滴油也不放。
不是的话，最好给少许油润润，
防止粘锅。

接着放入泡发好的香菇和冬笋片，
翻炒出香味，

加适量水煮开后，淋少许料酒，
转中小火，加盖煮7~8分钟。

然后转大火，
依次放入油面筋、小红椒和莴笋。
小红椒不切开，基本没什么辣味，
主要起点缀作用。
你想切开，我也没意见哈。
油面筋下锅前记得用筷子戳个小洞，
不然很容易煮成僵筋，咬不动。

最后放绿叶菜。
微微小煮片刻就好，
煮久了会发黄不说，
营养也都流失啦。

香肠自带的味道，会煮进汤里，
所以盐要少放，
建议调味的时候，先尝一口汤。
白胡椒粉依个人口味，可放可不放。
起锅前再勾一个薄芡，
让汤汁更浓郁。
如果你还是喜欢清汤，就免了。

再来碗米饭，
搭配这碗营养丰富的速食汤，
就是美美的一人餐。