俄罗斯大列巴

7.9 综合评分
159 人做过这道菜
想做个比较原味的大列巴 后来在俄罗斯留学的朋友翻译了一份制作方案给我 操作起来简单易懂 分享给大家

用料  

4g
黄油 40克
酵母 8克
小麦粉 400克
黑麦粉 400克(没有的话就都用小麦粉吧)
秋林格瓦斯 400ml
白醋 5ml
砂糖 40克

俄罗斯大列巴的做法  

  1. 把出了黄油之外的材料放入搅拌桶里 注意盐直接投入液体 不要和酵母直接接触 揉至面团成形 黄油切小块放入搅拌桶 揉至出膜阶段

  2. 盖一块湿布发酵至两倍大 如果室温在27度左右1个小时就差不多了

    俄罗斯大列巴的做法 步骤2
  3. 从搅拌桶中取出 稍微揉搓整形 整形好后放入铺了油纸的烤盘中 面团上均匀的撒上面粉 放入烤箱

    俄罗斯大列巴的做法 步骤3
  4. 220摄氏度烘烤5分钟后 调成200度继续烘烤20分钟 之后将温度调整至180度 继续烘烤30分钟后 取出冷却

    俄罗斯大列巴的做法 步骤4

小贴士

我家32L烤箱正好烤一个的量 可以直接减半  格瓦斯的话推荐秋林的 我之前试过啤酒 觉得还是秋林格瓦斯烤出来味道比较好

参照这个菜谱,大家做出 205 作品

全部205个作品

 
该菜谱发布于 2017-02-05 20:16:44
5041 收藏


俄罗斯大列巴的答疑

  • 锦鲤鲤鲤鲤  2017-04-27  
    8
    是不是水太少了啊???
    作者回复 2017-06-09  
    就是一比二的方子啊 水不少啊
  • 上官儿妹妹  2017-05-08  
    8
    不用面包粉?用中筋粉?
    作者回复 2017-06-09  
    对 小麦粉就行
  • 呆妈的小时代  2017-03-28  
    7
    400ml格瓦斯加800克的面粉是不是面团很硬啊
    作者回复 2017-06-09  
    整形的时候觉得还好
  • 料叔的美食乌托邦  2021-03-03  
    1
    你这个真牛逼,跟原子弹一样大有战斗名族东西的风格
    作者回复 2023-09-23  
    因为就是毛子的方子……最简单的那种
  • 越珈  2017-10-29  
    1
    做果仁的用这个房子也可以吧!?
    作者回复 2017-12-15  
    应该可以的
  • Sarahing_m1hp  2017-10-21  
    1
    不用格瓦斯用水可以吗?
    作者回复 2017-12-15  
    影响味道 需要啤酒花那种味道
  • 某某人-21  2018-06-10  
    0
    亲,这个能放多长时间呢?
  • AA阳光宝贝  2018-03-28  
    0
    方子减半时间怎么算?
  • 天使爱美丽_8snx  2017-09-05  
    0
    没有格瓦斯行不?
  • 甜馨的妈咪  2020-09-29  
    0
    我想问下这个怎么吃,我有一个都吃不下

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