朵貓貓
芝士热狗卷 敲好次的调理面包
7.3
综合评分
18
人做过这道菜
非常好吃的热狗卷，打破以往卷香肠的常规做法，中间划一刀撒上足足的的马苏里拉芝士，黑胡椒碎，番茄酱，干葱碎，一口下去层层美味！爱热狗的这款别错过哦！
（其实后来我在想，应该再撒点TABASCO的辣椒仔，哈哈哈，会更像披萨！）
香肠不要买火腿肠，建议买台湾烤肠或者自制的烤肠口感更好。
方子的量可以做9个热狗卷
（其实后来我在想，应该再撒点TABASCO的辣椒仔，哈哈哈，会更像披萨！）
香肠不要买火腿肠，建议买台湾烤肠或者自制的烤肠口感更好。
方子的量可以做9个热狗卷
用料
| 高筋粉 | 200g |
| 低筋粉 | 50g |
| 细砂糖 | 30-50g |
| 盐 | 3g |
| 全蛋液 | 75g |
| 水 | 80g |
| 新鲜酵母 | 8.75g（没有的话就用2.5g干酵母粉代替） |
| 无盐黄油 | 20g |
| 馅料及装饰 | |
| 烤肠 | 9根 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪丝 | 适量 |
| 干葱碎 | 适量 |
| 研磨黑胡椒碎 | 适量 |
芝士热狗卷 敲好次的调理面包的做法
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除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，扩展阶段后放入黄油，打面至完全扩展
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检查面筋延展度，很容易瞬间就能拉的很长，且不会断，否则说明打面不够到位
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温暖处发酵2-2.5倍大（28度）
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取出发酵好的面团，均匀分割9分份，进行分割发酵20分钟（28度）
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取一个小面团，收口朝上，上下擀开，周围气泡拍掉
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卷成橄榄型
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松弛15分钟
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取松弛好的面团搓成长条形，两端尖一点
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包在烤肠外面，两端仔细塞入面团中
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温暖湿润处发酵1.5倍大（38度，湿度40%-80%）
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刷蛋液
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中间割一刀，不要割太深，不然香肠就露出来了，适中的割口即可，但也不能太浅，自己掌握好下刀力度。
然后在刀口处挤上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪丝，研磨的黑胡椒碎，放入预热好的烤箱内，上下火185度，12分钟
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出炉撒适量干葱碎，彻底晾凉后密封室温保存。
太香了太好吃了，对于带香肠的调理面包的，真的防御力为零，一口气吃了两个，顺便蘸点TABASCO辣椒仔，美味哈哈哈！
如果凉了下次吃可以微波炉或者烤箱再回一回，热呼呼的更好吃。
