将鹌鹑蛋煮熟,香菇焯水,肉馅解冻(因为我用的是冻肉馅,可以换成新鲜的肉馅)
将葱花,花椒面,盐,酱油,香油,少量白糖,虾皮(替代鸡精)放入肉馅中,注意:需要打入一个蛋清,是蛋清喔,蛋黄留下不放里
放入自己想放的青菜,我放的木耳,甘蓝菜,香菇,其它任何青菜都可以
肉馅食材放好以后用筷子搅拌均匀上劲,一定要多搅拌,尽量让肉馅黏稠些,这样能包裹上鹌鹑蛋
用手团成这样的大小,根据鹌鹑蛋大小包裹肉馅,左右倒来倒去这样包裹的紧实
锅中放水,放入蒸帘切黄瓜片,正常放胡萝卜,因为家里没有,所以放黄瓜铺底,把肉丸摆上,最好先切够黄瓜片摆好,不然手粘太多肉,不方便切,上面金黄色的就是蛋黄了,用刷子把剩余的蛋黄刷上,就可以开火蒸了10分钟就可以
已经蒸熟了,切开里面就是鹌鹑蛋,也可以这么直接吃
放少量油,放番茄酱,加水熬一会倒入丸子
出锅,成品就开吃了,番茄酱里不需要放盐了,直接包裹住丸子就可以