牛肉锅贴

Name: 牛肉锅贴
Ingredients: 500克牛肉搅碎; 适量糖; 适量姜; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量料酒; 土豆泥; 洋葱碎; 以上为馅料; 500克面粉; 两只鸡蛋; 加鸡蛋总重220克清水; 以上为皮的部分，买成品饺子皮的小伙伴忽略这部分

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每次去吃牛肉锅贴都觉得不过瘾，里面含肉量太少了！对于我们这种合格吃货来说必须自己动手来啊！

用料

牛肉碎加葱姜，黑胡椒，适量糖，盐，每500克牛肉加50克清水，边搅拌边加，搅到肉馅粘稠。加入提前准备好的土豆泥，炒熟的洋葱碎搅拌均匀，备用。（我还加了适量炼出来的牛油。）
准备好的肉馅放冰箱冷藏备用，我还加了一些粉丝碎。
面粉称量准确，先加鸡蛋，再加清水到220克。
压面条机反复折叠，过压面机，到面片光滑有光泽。
压好的面皮撒上适量玉米面防粘。
压薄到合适的厚度，建议薄一些，厚的口感不好。
用圆形饼干压模压出一个个饺子皮。
放适量肉馅，中间要捏合的地方蘸一点清水，用力捏紧。
只需要捏中间部分，两头留着。包好的锅贴摆整齐备用。一次吃不完的可以放保鲜盒冷冻保存。
整齐的摆入平底锅，加一碗水，盖上锅盖煮至锅贴熟透水分蒸干。
加入色拉油调小火煎至底部焦黄。

牛肉纤维比较粗，口感比较柴，建议大家买比较嫩的部位。我还找老板要了一小块牛板油，炼了以后加到馅里面。土豆泥和洋葱碎都是为了增加口感，葱可以适量多加一些。
自己压的面皮更劲道，没有条件自己压的可以买成品饺子皮。

面条机牛肉锅贴锅贴锅贴豆腐小鱼锅贴鲜肉锅贴

随便看看

该菜谱发布于 2017-02-03 20:37:14

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