全家都爱的上海罗宋汤(诀窍在小贴士)

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过年回家和妈妈聊到罗宋汤,想起这道全家都爱的菜还没写过菜谱,于是在归途先写菜谱,等下次做的时候再上图。
      罗宋汤应该分三种口味比较有名:俄国风味 上海风味和东北风味
      我的偏上海口味
      开做之前 请看小贴士哦

用料  

番茄 2个
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
包菜 适量
适量
番茄酱 适量
牛腩 适量
牛骨 适量
面粉 少许
黄油 适量
西芹 半根
3片
料酒 适量
番茄沙司 适量
适量
黑胡椒 适量
生抽 适量
少许
蛋白 2个蛋

全家都爱的上海罗宋汤(诀窍在小贴士)的做法  

  1. 准备材料:
    1.牛腩 牛骨洗净焯水
    2.土豆 番茄 洗净去皮 切块
    3.西芹洗净去叶切小段
    4.包菜洗净撕片
    3.姜切片 蒜剁碎
    4.洋葱切丁

  2. 取一炖锅,放入牛骨 牛腩姜片 加少许料酒和一点点醋 放入葱节,加入开水,大火煮沸,开中小火慢炖。60分钟。取出牛腩继续炖煮60分钟

  3. 另起一炒锅,入黄油,炒香面粉。
    呈略上黄色时盛出

  4. 炒锅加少许油,下洋葱,炒到半透明,加入蕃茄丁,炒出汁,倒入番茄酱,尝尝味,加少许生抽,甜度不够就加少许糖。

  5. 将牛腩入炒锅,并加入炖煮的高汤(建议去浮油),加入少许盐,搅匀。加入难熟的土豆继续煮一会,再加入胡萝卜 西芹。

  6. 炖土豆和胡萝卜的期间,我们要做两件事
    1.打发蛋白。将蛋清打到略发。
    2.炒面粉加适量水调稀

  7. 将包菜倒入锅煮一会,再加入炒面粉水 尝味,调味,然后加入略打发的蛋清,搅拌均匀 撒适量胡椒。出锅

小贴士

1.面粉千万不要多,我们喝的是汤不是面糊啊
2.除了牛肉还可以放红肠,除此以外建议不要脑动大开放其他
3.蛋清打发是亮点,无限回味哦。有时候懒也会省略炒面粉步骤,但绝对不会省略打发蛋清的环节
4.如果偏西式 可以在出锅前加适量奶油
 

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该菜谱创建于 2017-02-03 15:02:53
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