紫气东来
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人做过这道菜
高舒
用料
紫气东来的做法
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紫薯洗净，放入蒸锅，大火加热蒸锅中的水，煮二十分钟至紫薯熟透。
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蒸熟的紫薯剥去外皮，切成块，放入压土豆泥的专用工具中压成泥。如果没有专用的工具，也可以放在大碗中用大号汤匙压碎。
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腰果放入炒锅，小火加热炒锅，同时不停的翻炒腰果，直到腰果颜色变黄，表皮微微发焦，盛出后用刀背轻轻拍碎，腰果碎的大小以直径不小于0.3厘米为宜。
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将适量紫薯泥装入月饼模具中，压成型后装入盘中，淋上蜂蜜后将腰果碎洒在紫薯上，最后装饰薄荷叶即可上桌。
小贴士
菜谱中使用了腰果来为这道小菜添香，如果家中备有其他坚果，也可以使用花生、核桃、榛仁等其他坚果，可以将紫薯泥分成若干份，各自搭配不同的坚果也可以。
