抹茶千层盒子

7.1 综合评分
34 人做过这道菜
饼皮部分参考了爱的甜品的方子,https://www.xiachufang.com/recipe/100136819/
我给转换成了盒子版本,夹陷用的白奶油,喜欢原方的可以按照果酱的方子制作哦
做盒子饼皮,玉子烧锅是神器,我的锅是13*18cm的
此方可做709ml的盒子2只

用料  

饼皮部分
鸡蛋 2个
细砂糖 35克
1克
低粉 120克
黄油 18克
牛奶 280克
抹茶溶液 抹茶粉3克+牛奶20克
夹馅
淡奶油 500克
细砂糖 50克
表面装饰
抹茶粉 适量
草莓 若干

抹茶千层盒子的做法  

  1. 鸡蛋、细砂糖、盐用手抽搅打均匀,分三次筛入低粉,每筛一次搅拌均匀

  2. 黄油放入玉子烧锅,小火加热至融化,变成褐色。用湿布降温,倒入1,搅拌均匀。锅里剩余的油用厨房纸巾擦均匀。

  3. 将牛奶倒入面糊中,搅拌均匀。将抹茶溶液的材料搅拌均匀,倒入面湖中,搅拌均匀。

  4. 小火预热玉子烧锅,旁边准备一大张烘焙油纸待用。用勺子舀面糊倒入锅中,转动锅子,让面糊平摊均匀,小火把面糊煎熟,底部有气泡鼓起就快熟了,熟了的面皮很容易揭起来,把锅倒扣在烘焙油纸上让面皮自己掉下来,或者用手轻轻揭起放油纸上。

  5. 一张张继续烙饼,如果中途温度过高,可以把锅放在湿抹布上降下温,每烙好一张饼,向上码放整齐,方便之后的工作。

  6. 全部饼烙好后,用油纸把饼包起,反过来放置,待凉透,夏天要以放冰箱冷藏,我现在是冬天就放在没有暖气的室温了。

    抹茶千层盒子的做法 步骤6
  7. 淡奶油+糖打发到不流动的状态,装入裱花袋。

  8. 饼皮放凉后从中一切为二,尺寸刚好。

    抹茶千层盒子的做法 步骤8
  9. 盒子中放一片饼皮,裱花袋剪小口,挤入一层奶油,不要太厚,再放入一片饼皮。。。重复此步骤直至铺满盒子。

    抹茶千层盒子的做法 步骤9
  10. 放冰箱冷藏3小时以上。表面用粉筛筛一层抹茶粉,放草莓装饰。大口挖着吃吧!

小贴士

1.用烘焙油纸包裹面皮的目的一是为了防止面皮变干,二是可以让油份和饼皮更加融合,口感更好。
2.挤奶油的时候裱花袋剪小一点的口子,奶油不要挤太厚啦。
3.每铺一层饼皮,可以用另一个清洁干净的盒子底部轻轻按压平整。
4.抹茶粉用的青岚。
5.夹馅里可以放一点蜜红豆,我做的比较匆忙,没有就没放啦

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

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3717 收藏


抹茶千层盒子的答疑

  • 格格欧尼  3年前  
    2
    最后放的抹茶粉 会不会苦?
    作者回复 3年前  
    薄薄的一层,不会特别苦
  • 晶晶5555  1年前  
    0
    问您一下,我就想做一个709盒子的,是用量减半吗?要想加蜜香豆用剁碎了搅拌奶油里还是挤完奶油在撒蜜香豆?
    作者回复 1年前  
    是的,做一个减半。蜜豆两种处理方法都可以,看你喜欢哪种口感
  • cai-  1年前  
    0
    请问抹茶粉用不用烤一下在过筛?
    作者回复 1年前  
    不用
  • 我叫王零零  3年前  
    0
    抹茶粉用什么牌子啊,太多了怕选的颜色不好看
    作者回复 3年前  
    请仔细看菜谱
  • 七月愿一切顺利  3年前  
    0
    请问最上面的抹茶粉是洒在奶油上还是饼皮上啊?图片上看起来很平
    作者回复 3年前  
    饼皮上
  • 槑槑_fxgc  3年前  
    0
    亲,饼皮与饼皮之间会不会粘住呀?
    作者回复 3年前  
    不会
  • 哈尔滨丐帮帮主  3年前  
    0
    请问这个在冰箱放一晚上没事吧
    作者回复 3年前  
    完全没问题,口感反而比刚做出来的时候更好
  • HeroLu  3年前  
    0
    原料减半是不是就能成做一份的量呀
    作者回复 3年前  
    对的!

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