清炖三黄鸡

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用料  

清炖三黄鸡的做法  

  1. 三黄整鸡解冻,去内脏,鸡头,鸡爪,臀尖,放凉水锅里焯水,煮开后捞出用热水清洗干净,控水晾凉待用

  2. 锅里放焯过水的整鸡,放入凉水,淹住三黄鸡,加料酒,姜片,葱段,白胡椒粒,干辣椒,花椒,大料,香叶,红枣,桂圆,枸杞等调味料,大火煮开,去除浮末,盖锅盖转小火焖炖1小时后,加盐再炖15分钟,出锅放香菜就行了

    清炖三黄鸡的做法 步骤2

小贴士

1.炖肉时要想喝汤用冷水炖,炖出的汤鲜美;要想吃肉热水炖,肉的味道鲜美
2.炖肉的水一次加足,期间不要添水,不要揭锅盖,否则肉的香气散发,影响汤的美味
3.炖鸡肉时加入枸杞,大枣,桂圆,党参,当归等药材,会更滋补美味
4.小火炖肉既能入味,形也能保持完美

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