leibaobao00
罐子提拉米苏~附硬身版做法
7.4
综合评分
9
人做过这道菜
提拉米苏是一种代表爱情的甜点，意大利语的Tiramisu就是“带我走”的意思。如果你爱着一个人，就做一份提拉米苏向他表白吧。
配方来自烘贝贝，略有改动，我做了三个罐子，一个600毫升左右，2个370毫升的。
Ps，如果做硬身板，这个配方差不多两个6寸，，淡奶油增加100克(共220克)，细砂糖增加到50克，手指饼20根左右，蛋黄糊那步加入2片(10克)泡软的吉利丁片搅拌至融化就好了。
罐子提拉米苏不仅食用还是制作都非常方便，不用烤箱，但是却超级好吃哦。手指饼干超市或者淘宝即可买到，也可以自己烤无油海绵手指饼干。
配方来自烘贝贝，略有改动，我做了三个罐子，一个600毫升左右，2个370毫升的。
Ps，如果做硬身板，这个配方差不多两个6寸，，淡奶油增加100克(共220克)，细砂糖增加到50克，手指饼20根左右，蛋黄糊那步加入2片(10克)泡软的吉利丁片搅拌至融化就好了。
罐子提拉米苏不仅食用还是制作都非常方便，不用烤箱，但是却超级好吃哦。手指饼干超市或者淘宝即可买到，也可以自己烤无油海绵手指饼干。
用料
| 手指饼干 | 12根(硬身版20根左右) |
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 马萨拉酒(我用朗姆酒代替) | 30克(2份各15克) |
| 淡奶油 | 120克(硬身版220克) |
| 浓缩咖啡 | 100克左右 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 40克(硬身版50克) |
| 吉利丁片(硬身版用) | 2片(10克) |
罐子提拉米苏~附硬身版做法的做法
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准备材料。称取细砂糖40克(硬身版50克)，牛奶25克，蛋黄2个。
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隔水加热，边加热边搅拌至蛋黄浓稠乳沫状。(硬身版这里加入沥干水分泡软的吉利丁片搅拌至融化)，加入朗姆酒15克搅拌均匀，放凉备用
我是中火陶磁炉加热的。
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120克淡奶油打发至有纹路，大概5，6分发，备用。(硬身版淡奶油220克)
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然后将第二步放凉的蛋液一边搅拌一边加入马斯卡彭奶酪中。(这里不能偷懒哦，偷懒的话会有颗粒,我第二次偷懒做硬身版时，把奶酪直接加入蛋液搅拌的，结果悲剧的有颗粒了)
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将马斯卡彭蛋黄混合液和淡奶油分次翻拌均匀。
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这就是提拉米苏芝士馅了，如果流动感很强，就冷藏20分钟，我这个还蛮浓稠的。
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将100克浓缩咖啡液和15克朗姆酒混合均匀，代替咖啡酒，咖啡液我就用的平时喝的咖啡，多放点咖啡粉就好了。实在没有就用速溶咖啡。
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手指饼干一掰二，沾匀咖啡酒放入盘中备用。沾的时候动作快点，别把饼干泡酥了。
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然后把提拉米苏芝士馅装入裱花袋，接着拿出罐子，一层手指饼，一层提拉米苏芝士馅就好了。
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将盖子合上拉下卡扣进行密封冷藏至少4个小时，因为没有加吉利丁所以请务必冷藏到足够时间再食用哦。
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冷藏完毕，表面撒上可可粉就可以痛快的吃提拉米苏啦，尽情享用吧。
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一口一口根本停不下来啦。
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想吃了冰箱拿出来抱着罐子挖着吃，吃不完的盖上盖子冷藏就好了，是不是很惬意呀？
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硬身版，两个6寸米奇。
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这次因为女儿要求，手指饼没有泡咖啡酒，个人觉得味道不够丰富，还是泡了好吃，然后忽略颗粒，味道还是挺不错哒。
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补一下硬身版加入吉利丁片的步骤，如图搅拌至融化就好了。
小贴士
我觉得这个配方基本零难度，要注意的也就是煮蛋黄的时候别煮过头就好了，鸡蛋也要用新鲜的。
还有就是淡奶油别打发过度，有纹路5,6分即可。
然后手指饼干沾咖啡酒的时候，动作要快点，沾满就赶紧拿出来，不然手指饼干泡太软就容易破。
还有就是淡奶油别打发过度，有纹路5,6分即可。
然后手指饼干沾咖啡酒的时候，动作要快点，沾满就赶紧拿出来，不然手指饼干泡太软就容易破。
