糯脆相宜的鸡蛋饼

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从宝岛回来,最念念不忘是早餐吃的蛋饼,软、糯、脆的完美融合。如果是几人分食,店家会帮忙剪成小段,小朋友和大人都爱吃。单吃就很不错。重口的加上酱料,又别有一番味道。

用料  

面粉
鸡蛋
盐、水

糯脆相宜的鸡蛋饼的做法  

  1. 面粉加水调成糊,稠度是需要练习和自己掌握的要点。我的面糊是刚好会流动,用勺子舀起可以像液体下滴的样子。在加少许盐待用。鸡蛋打好成蛋液,待用。

  2. 平底锅,热锅冷油,油在锅底薄薄一层就好。加入面糊,中火煎到八成凝固时,用勺子加入2-3勺蛋液。

  3. 蛋液基本凝固时,翻面,关火。用余温煎反面,完成。

 

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