爆炒鳝鱼（泡椒味）
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人做过这道菜
江贤贤
用料
爆炒鳝鱼（泡椒味）的做法
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现杀的鳝鱼，回来洗净，无血水后切成段
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倒入五香粉，淀粉，盐，花椒，料酒和一点陈醋，拌匀，腌20分钟左右
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腌制的时候可以把配菜准备了，将莴笋和洋葱切成片
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将图片中的几样配菜切片
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锅中倒入油，油热后将腌制好的鳝鱼倒入，翻炒至8.9成熟，舀出待用
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配菜也可以提前炒一会至断生就好，不过这是我个人喜欢，也可以最后一起再炒也可以
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热锅，倒油后一会放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣煸出红油
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加入泡辣椒等的调味的配菜翻炒
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倒入配菜翻炒一会后，倒入鳝鱼，翻炒至熟透，起锅前放点葱段。
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舀起来盛盘就好
