【辅食】红枣发糕

8.2 综合评分
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发酵方法
1)室温发酵:适合夏天
2)蒸锅发酵:蒸锅底层放水,用锡纸或保鲜膜封住模具,放入锅中,开火30秒-1分钟,关火,闷45分钟左右
3)烤箱发酵:用锡纸或保鲜膜封住模具,放入烤箱,烤箱底层或者模具旁边放一碗热水,30度发酵45分钟左右
4)冰箱发酵:用锡纸或保鲜膜封住模具,放入冰箱冷藏12-16小时

发糕的发酵程度:
发酵至面团膨胀到2倍大

用料  

红枣(去核后) 50g
面粉 100g
120g左右
酵母 1g

【辅食】红枣发糕的做法  

  1. 红枣洗净,去核

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤1
  2. 加100g水,用辅食机打成枣泥

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤2
  3. 加入酵母,充分搅拌至融合

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤3
  4. 加入面粉,搅拌均匀成面糊

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤4
  5. 面糊比较干的话,就加一点水,后加的水要分次加,每次只加一点点,搅拌至不干、稍偏湿润的状态

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤5
  6. 模具抹油,将面糊倒入模具,取一个勺子,勺背沾水,用勺背将面糊表面抹匀、抹平整

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤6
  7. 上面介绍了4种发酵方法,这次我选择了用冰箱冷藏发酵

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤7
  8. 12小时后,面团发酵至2倍大

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤8
  9. 锡纸封好模具,放入蒸锅,蒸25分钟左右,关火闷5-10分钟

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤9
  10. 确认发糕全熟后,倒扣脱模,切片

    【辅食】红枣发糕的做法 步骤10

小贴士

1)不可以用热水来融化酵母
2)往面糊中加水要一点一点的加,不能一次加多
3)食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间,需要根据实际情况来自己调整

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【辅食】红枣发糕的答疑

  • 超~  2年前  
    9
    大枣不去皮孩子能消化吗?
    作者回复 2年前  
    都打碎了,你要介意就去皮
  • 脏西西  2年前  
    6
    面粉是高筋粉吗
    作者回复 2年前  
    普通面粉,中筋
  • 下厨房vip002  10个月前  
    4
    感谢楼主分享菜谱。看上去很棒
  • 海星1976  2年前  
    4
    请问,没有辅食机怎么办?能用别的代替吗
    作者回复 2年前  
    料理棒、破壁机都可以啊
  • 手机用户8450_rmuj  1年前  
    1
    吃的时候里面发粘是怎么回事?
  • 嘎玛Rana妈  1年前  
    1
    蒸完粘,会不会没熟?
  • echo小厨娘  1年前  
    0
    你好 看图中是直接在枣泥中加入酵母 并没有加水 。我同样方法做了之后面团并不发酵。原因是?
  • 在森林畅游的鱼  1年前  
    0
    用蒸锅发酵失败?我开锅后关火,是不是已经把酵母杀死了所以没发起来????

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