橙皮卡仕达酱

Name: 橙皮卡仕达酱
Ingredients: 2个蛋黄; 200克牛奶(我用的上质脱脂牛奶); 40克橙皮砂糖; 16克玉米淀粉或者低筋面粉

1 人做过这道菜

魔鈴

做 @呱呱呱呱的黑糖肉桂全麦戚风剩下两个蛋黄，前些时又存了一罐橙皮砂糖，于是一起做了卡仕达酱，没有给黄油，瘦子们不怕胖也可以加15克黄油。橙皮砂糖做法可参考 @爱理不理DeeeeeJ

用料

蛋黄	2个
牛奶(我用的上质脱脂牛奶)	200克
橙皮砂糖	40克
玉米淀粉或者低筋面粉	16克

橙皮卡仕达酱的做法

蛋黄和蛋清分离，蛋清自己妥善保存
将橙皮砂糖加入蛋黄
用蛋抽搅拌均匀成粘稠状无颗粒
粉类过筛加入上个步骤，继续用蛋抽搅拌均匀无干粉
牛奶倒入奶锅煮至沸腾冒泡后关火
一边将煮好的牛奶倒入步骤4，一边用蛋抽搅拌均匀，倒的时候缓慢，也可以借助量杯或者小勺一次次加入一次次拌匀
将拌匀的液体倒入奶锅，小火加热，加热过程中不停搅拌，至粘稠后关火。想加入黄油的各位可以直接在这里放入沸腾的液体搅拌均匀即可。
冷却后，盖保鲜膜或带盖罐装，冷藏备用。

小贴士

1. 剩下的蛋清用无油无水的容器冷藏保存，可以做双皮奶、天使蛋糕、蛋白糖等等，消耗蛋白的方子很多，大家自己搜
2. 卡仕达酱也可以做成其他各种口味，加抹茶粉8克或可可粉8克，喜欢红糖的可以把糖类换成红糖，喜欢巧克力的也可以把黄油替换成黑巧克力，开脑洞随便凹(´≖◞౪◟≖)
3. 保存的卡仕达酱三天内食用完，杯子蛋糕topping，蛋糕卷啊面包啊甚至马卡龙夹心都是可以的
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