无盐黄油(室温软化) | 100g |
A.细砂糖 | 65g |
A.鸡蛋(室温回温) | 60g |
A.牛奶(室温回温) | 60g |
B.低筋面粉 | 120g |
B.泡打粉 | 3g |
C.全麦粉 | 10g |
C.燕麦片 | 20g |
C.核桃仁(烤箱调至150度,烤7-8分钟,切成粗颗粒) | 20g |
C.葡萄干(先用温水泡一下) | 40g |
C.杏干(用水快速冲洗一下,切成5毫米的小块) | 20g |
黄油室温软化,用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。
将黄油和材料A中的糖一起倒入搅拌碗中,用橡皮刮刀大致搅拌均匀。
电动打蛋器调至高速,打发黄油30秒,打至黄油呈乳白色、光滑柔润时加入材料A里的蛋液,继续高速打发3分钟。刚开始黄油与蛋液还未完全混合,渐渐的你会觉得手感有些沉重,黄油变得黏稠、略为发硬。只要继续打发一会儿,黄油就会逐渐变得蓬松轻盈,状态蕾丝奶油。
加入材料A中的牛奶,打发1分钟,牛奶和黄油未完全融合也没关系。
加入混合、过筛的材料B,用刮刀搅拌至看不见干粉就停下来,注意不要搅拌过度。
加入混合的材料C,用刮刀搅拌均匀。
将蛋糕糊盛入纸杯中,约8分满,放入预热好180度的烤箱中下层,烤25分钟。