Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]

8.7 综合评分
40 人做过这道菜
无意黑任何一款市售q甜品果糖. 他们也满满是我少年的回忆.
不过这扇法式水果软糖的大门被打开后,不善水果的我,感觉更能徜徉.

/不会沾牙/
/不会太甜/
/入口即化/
/简单易上手/
/满满水果本真味/

大哥说我的番荔柠是山楂糕.
喜欢吃果丹皮的我'惊呼'
/原来山楂的味道这样就可以还原/

不过作为番石榴控,还是要还原它自己的味道.
这里只给出番石榴风味的配方,大家随意按个人口味搭配吧.

赶上这个时节,奉上这罐多彩的甜蜜
祝福大家
/多彩人生/
/新春快乐/
/平安健康/
/万事如意/
/财源滚滚/

模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份
成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(约高)

用料  

番石榴果泥 280g
青柠果泥 23g
细砂糖 200g
苹果胶 18g
装饰用细砂糖 适量

Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的做法  

  1. 称量好苹果胶之后,取60g细砂糖与之混合均匀备用

  2. 番石榴+青柠混合放入铜锅,小火加热到40℃,放入苹果胶+细砂糖混合物,耐热刮刀搅拌至均匀没有疙瘩

  3. 果泥继续加热到将近沸腾状态,加入剩余细砂糖搅拌均匀

  4. 边搅拌边熬煮至105℃

  5. 倒入方形圈模(底部垫油布),常温放凉定型一小时后切块,蘸裹细砂糖即可.
    (常温密封保存)

小贴士

建议用铜锅,不会煮焦或者上色过深.
[我的铜锅是16cm的单柄,这个量的果泥刚好]

火一定不要大,不然煮沸的果泥很容易扑锅.

注意防烫/注意防烫/注意防烫/

参照这个菜谱,大家做出 59 作品

全部59个作品

 

Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]相关分类

该菜谱创建于
21557 收藏


Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的其他做法

Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的答疑

  • 冬天吃冰淇淋  2年前  
    28
    苹果胶哪里买的呢?买的什么牌子?淘宝搜了,不好下手……😂
    作者回复 2年前  
    淘宝,我用的,搜:法国迪吉福DGF苹果胶APPLE PECTIN
  • F小世界  2年前  
    13
    请问别的口味的也要加青柠吗
    作者回复 2年前  
    酸性重的水果可以选择不加
  • 户名先生  2年前  
    7
    可以用果汁代替果泥吗?谢谢
    作者回复 2年前  
    可能口感会略差,熬煮也会比较费时些.没有试过,仅供参考.
  • 陈先生的小娃  1年前  
    3
    你好,请问一下模具用金盘可以吗?2cm的圈模好少,某宝找到一个好贵~
    作者回复 1年前  
    都可以
  • yingzhiqiu  2年前  
    2
    您好苹果胶,日文是アップルペクチン吗?日本能买到么?
    作者回复 2年前  
    是的,或者你就搜ペクチン可能比较好找,看是アップル由来或者ゼリー用的,乐天也搜的到,或者你去实体店找,应该有卖的.不要用ナパージュ或者グラサージュ用的.
  • 豆豆小怪瘦  4个月前  
    1
    果泥是水果鲜榨的渣渣吗
    作者回复 4个月前  
    某宝搜宝茸果泥
  • 无聊-85  1年前  
    1
    请问可以用自制的苹果胶吗?谢谢!
    作者回复 1年前  
    没有试过诶~
  • 锦瑟千江月  2年前  
    1
    请问不锈钢的锅成不成啊?
    作者回复 2年前  
    容易上色太深或者焦
  • 钅易日西亻尔  2年前  
    1
    那个青柠果泥用青柠汁行吗?其他都有就差这个了
    作者回复 2年前  
    可以
  • 琳琳嘎滴  2年前  
    1
    煮到90度附近就一直处于这个沸腾状态,温度上不去怎么办
    作者回复 2年前  
    继续煮,90℃往上需要煮很久的

以上留言由作者回复后显示