炸黄米年糕

过年的原因做了两大盆所以用料单位都是公斤哈哈，做得少按比例减少就好了。豆沙制作过程我没见到，回到家就已经是做好的，可以买现成的，自己做的话提前一天把豆子泡好煮熟打碎成泥备用。准备600ml冷水，和1000g黄米面

将水倒入黄米面中，搅合均匀

搅合到这种程度

煮一锅水，水开后铺上把搅拌好的黄米面均匀铺在蒸屉上

蒸两分钟

黄米面变成黏黏的就好了

出锅

蒸好的黄米面倒进一个大容器，捣均匀(据说老家的做法是出锅直接手揉匀，因为太烫了所以这里改用擀面杖)

完成

砧板抹一层厚厚的油

准备好豆沙和一小碗油

摁一摁

刀抹油

将黄米面切成一个一个的小剂子(此处全程用食油润滑，黄米面非常黏手)

将剂子摁成一张饼(全程食油润滑)

将豆沙包进黄米面饼

包得薄厚要均匀，不然后面去炸的话豆沙会飚出来

正常的形状

我包的奇怪形状哈哈哈

下锅炸至金黄

出锅了！外焦里嫩，表皮香酥可口，内里软糯黏牙，有浓浓的粮食香气，👍