蔓越莓玛德琳

8.2 综合评分
1230 人做过这道菜
小伙伴们,新春快乐!🌹🌹🌹

萌萌的玛德琳小伙伴们都不陌生,可口味单一总吃也腻,加了蔓越莓里面,酸酸甜甜,香而不腻,简单快手,美味可口,小伙伴们可以试试哦😄🌹

用料  

低筋面粉(舒可曼) 80克
全蛋液 95克
细砂糖(舒可曼) 70克
0.5克
泡打粉 2克
黄油 85克
蔓越莓(舒可曼) 25克
朗姆酒(舒可曼) 15克(浸泡蔓越莓用)

蔓越莓玛德琳的做法  

  1. 准备好所有材料。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤2
  3. 低筋面粉加入泡打粉和盐,混合后筛入鸡蛋糊中,翻拌至没有颗粒。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤3
  4. 黄油事先隔热水融化,放至室温加入上一步,翻拌均匀。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤4
  5. 蔓越莓切成小碎块,用朗姆酒浸泡好,备用。(此步可以省略不用朗姆酒)

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤5
  6. 蔓越莓加入拌匀。混合好的面糊放入冰箱冷藏30分钟~1小时。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋,挤入模具,八分满即可,震几下模具,震出气泡,放入预热好180度的烤箱中层,18分钟。

    我用的是学厨的玛德琳模具,比较深(因我喜欢这个大肚子,好萌有木有),如果是小的模具,大致180度10分钟即可。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤7
  8. 出炉啦!酸酸甜甜,香而不腻哦!

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤8
  9. 也可以不加蔓越莓,都好吃哦。如果不加蔓越莓的话,朗姆酒也省略不放,其他材料不变。

    蔓越莓玛德琳的做法 步骤9

小贴士

1. 温度和时间,根据自家烤箱脾气灵活。
2. 我用的模具不粘,无需抹油撒粉。如果你用的并非不粘模具,必须先抹黄油,薄薄的筛一层粉,请根据自己的模具特点使用。
3. 朗姆酒没有可以不用,直接加蔓越莓碎就可以。
4. 也可以不加蔓越莓,放葡萄干也可以。或者做原味的,其他材料用量不变。

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蔓越莓玛德琳的答疑

  • 13808  2年前  
    15
    老师,朗姆酒不加可以用其他替代吗,比如牛奶、奶油什么的,我看也有15g的量啊,怕面糊会厚
    作者回复 2年前  
    不会,基本上都被蔓越莓吸掉了。😊
  • ShadowLJY  2年前  
    11
    请问朗姆酒只是用来泡蔓越莓然后倒掉吗?还是泡了之后一起加进面糊里面呢?
    作者回复 2年前  
    只要蔓越梅😊
  • YAYA-4  2年前  
    8
    为什么我给模具擦了黄油还是脱不了模啊啊啊
    作者回复 2年前  
    如果黄油抹的正确,应该是模具的问题。
  • 云-一  1年前  
    3
    进烤箱烤制一段时间后,要翻面嘛?
    作者回复 1年前  
    不需要翻面,亲
  • 自由自在的_鱼  2年前  
    3
    老师,不加泡打粉,把鸡蛋打发可以吗?
    作者回复 2年前  
    泡打粉必须加,无铝泡打粉就可以😊
  • 惬意  2年前  
    2
    老师,这两次烤岀来,朝上的这面就像一个小火山似的,里面还会有一小股面流出来,烤熟后贝壳反面就像火山爆发后冷却的岩浆,这正常吗?
    作者回复 2年前  
    亲的模具有点小?面糊稍微多了点?
  • 咚咚52622  2年前  
    2
    红叶姐,可以推荐一款烤箱吗
    作者回复 2年前  
    我用的乐创56升蒸烤箱就很好用。其它的不了解,没有发言权😊
  • 燕子矶  1年前  
    1
    红叶姐,我跟您用的同款模具!之前烤都不会沾,这次脱不了模!全沾模具上了!您知道什么原因嘛?是我烤过头了嘛?
    作者回复 1年前  
    早安亲,我还真没遇到这种情况,我的一直不粘呀😂
  • _4thw  1年前  
    1
    老师我用学厨12连模具。
    作者回复 1年前  
    亲说的这款我没用过,所以没有发言权。我用的这款是一点也不黏。😂
  • 私人美食静静  2年前  
    1
    这个蛋糕两面都是贝壳样子吗?还是只有下面的一面是贝壳样子
    作者回复 2年前  
    一面贝壳

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