芒果酸奶芝士慕斯

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孩子最近吃蛋糕有点多,为了让孩子少吃糖和奶油,特意做了这款蛋糕,没有奶油,而且除了戚风片,没有加任何糖。六寸戚风蛋糕的做法请参考泳歌的百香果慕斯中的戚风方子。具体过程没拍照片,请原谅。

用料  

小芒果 5个
安幕希酸奶 400克
六寸戚风片 2片
鱼胶片 3片
奶油奶酪 100克

芒果酸奶芝士慕斯的做法  

  1. 烤一个六寸戚风蛋糕,切成四片取2片待用。

  2. 2片鱼胶片泡水软化待用。四个芒果打成泥待用。

  3. 奶油奶酪隔热水打至顺滑,多次加入芒果泥搅拌均匀,多次加入酸奶搅拌均匀。加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。

  4. 六寸慕斯圈放在锡纸上包好,慕斯膜喷水贴在慕斯圈内壁上。

  5. 放一片戚风片,倒入一半慕斯糊,再放一片戚风片,倒入另一半慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时。

  6. 制作芒果镜面~一个芒果加少量温水加一片泡软的鱼胶片打成糊,倒入蛋糕表面,继续冷藏2小时以上最好过夜。

  7. 装饰即可。

小贴士

1~戚风蛋糕可以参考泳歌的百香果慕斯中的方子,个人感觉用量比较合适,烤出来的口感比较好。切四片可以做两个慕斯。
2~六寸慕斯如果用六寸戚风片,卖相不是很完美,可以把戚风片裁小一圈比较合适。
3~酸奶一定要用浓稠的,比如安幕希,如果酸奶比较稀,就要加打发七分的淡奶油,酸奶和淡奶油总共400克,比例自己调整,能做出浓稠的慕斯糊即可。也可以加牛奶,由于牛奶比较稀,那就一定要用到淡奶油了,自己调整用量,还是用量400克。
4~可以在夹层中夹些芒果果肉,口感更好。

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