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干煸肉丝
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成菜色深，味浓，干香，宜于下酒。
难度系数：🌟🌟🌟
耗时系数：💥💥💥
属于初次麻麻，越吃越香停不下来的类型 😋
菜单地址：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
难度系数：🌟🌟🌟
耗时系数：💥💥💥
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本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 主料 | |
| 猪肉 | 350g，瘦肉为佳 |
| 干辣椒 | 5 根 |
| 配料 | |
| 葱 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 10g |
| 猪油 | 4 大匙 |
| 菜籽油 | 4 大匙 |
| 调料 | |
| 盐 | 1/3 小匙 |
| 绍酒 | 1 大匙，即黄酒，可用料酒代替 |
| 芝麻油 | 1 大匙 |
| 酱油 | 1 大匙 |
干煸肉丝的做法
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猪肉去筋切约 0.5cm 直径粗丝，入盐、绍酒拌匀待用。干辣椒去籽同样切粗丝待用。葱切细丝待用。蒜、姜切细丝放在一起待用。
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锅上灶开中火入猪油、植物油，猪油化开时入干辣椒炸至变色迅速捞出，接着入肉丝煸炒至水气渐干发出和之前不一样的爆响声，并且肉丝颜色呈深黄色。
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入辣椒、姜、蒜炒匀，继续煸一两分钟，入酱油炒匀，入葱、香油炒匀即可。
