红烧鸡腿

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鸡年开年,选取相应的食材做一道菜也有了别样的意义,最家常的也是最贴心的。

用料  

食材
鸡腿 2个
土豆 2-3个
香菜 少许
调味料
红烧酱油 适量
白糖 1勺
料酒 适量
1勺
生抽 适量
花椒粉 半勺
葱姜蒜 适量
十三香 少许

红烧鸡腿的做法  

  1. 准备工作:
    鸡腿洗净垛块,用水焯后捞出。
    葱姜蒜和香菜切碎。

  2. 烹制:
    热锅放油,5成热时放入放入花椒粉炒香后,倒入葱姜蒜碎炒香。
    放1勺白糖,翻炒几下。
    倒入鸡块翻炒,让糖均匀裹在鸡块上。
    倒入土豆。大火翻炒一分钟。
    倒入料酒翻炒2-3分钟。
    倒入生抽翻炒,
    倒入红烧酱油上色。
    加水,没过鸡块,放少许十三香。
    大火烧开后转小火炖。

  3. 收尾:
    小火炖大概20-30分钟后水变少。
    这时放盐。
    转大火收汁。
    出锅,洒香菜碎点缀。

小贴士

👉🏻盐要最后放,放太早会使鸡肉变老。
👉🏻如感觉小火太慢,可以转至中火,但是也要结合土豆的烂熟程度把握。
👉🏻至于为什么放生抽,我个人是为了提鲜。否则放太多红烧酱油会颜色太重且咸。
👉🏻红烧酱油我用的海天的,别的牌子还没试过。

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