鸡蛋 | 4只 |
细砂糖(加入蛋黄内) | 15克 |
食用油 | 40克 |
红曲粉 | 10克 |
温水 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖(加入蛋白内) | 40克 |
夹心 | |
淡奶油 | 150克 |
卡乐比限量枫糖麦片 | 适量 |
细砂糖 | 10克 |
蛋黄,蛋白分离。
装蛋白的容器必须无水无油。
糖加入蛋黄,搅拌至糖融化,
加入食用油,搅拌至乳化。
红曲粉加入温水,搅拌至无颗粒。
倒入蛋黄内,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,Z字型搅拌均匀。
蛋白打发,分3次加入糖。
打发至,提起打蛋头,有一个小勾。
取3份1的蛋白加入蛋黄糊,快速切拌均匀。
然后倒回蛋白内,全部切拌均匀!
记得是切拌,手法要对,不然消泡了。
烧箱预热180度。
28*28的金盘,铺上油纸。
倒入做好的糊,抹平。
放入中层。180度18分钟 。
取出纳凉。
淡奶油+糖打发好。
倒入麦片搅拌均匀。
抹在蛋糕卷上。具体怎么做,伙伴们可以查下怎么卷蛋糕卷的详细步骤。
卷起。今天没放冰箱定型,孩子们急着吃。
匆匆忙忙的做好就赶往他们的“秘密基地”。
好吃。。中间是脆的。