清蒸黑鱼

9 人做过这道菜

用料  

食材
东北黑鱼(无鳞) 一条
姜丝 适量
葱段 适量
香菜 适量
调味料
料酒 适量
适量
蒸鱼豉油(李锦记) 适量

清蒸黑鱼的做法  

  1. 腌制:
    选取东北黑鱼,无鳞,活。
    洗净去内脏。
    鱼身用刀划三段,段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。
    鱼身双面抹盐,淋料酒,洒葱段。
    腌制1小时。
    可30分钟一翻面。

  2. 清蒸:
    水开后上锅蒸10至20分钟(看情况,凭感觉,我也忘记我蒸多久。)
    不要洗鱼身,也不要去掉姜丝和葱段。

  3. 装盘:
    蒸熟后取出单独装盘,将汤汁单独盛在一小碗里。
    把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出。
    鱼身切口的姜丝可以保留,看个人爱好。
    鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。
    再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀。
    将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。
    依爱好洒少量香菜和姜丝点缀。

小贴士

1.我选取的东北黑鱼,无鳞,少刺,肥美。
2.双面抹盐也是为了去腥,可依据个人口味酌量增减。
3.蒸出的汤汁最后与蒸鱼豉油搅匀再浇到鱼身上是点睛之笔。

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