流沙芝麻汤圆
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
牛yo妈咪爱烘培
用料
流沙芝麻汤圆的做法
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把熟黑芝麻用料理机打碎，我偷懒了，在外面卖芝麻糊的作坊里买的打碎的熟黑芝麻，加细砂糖搅拌均匀。
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添加猪油，（传统的元宵味儿基本上都是猪油做出来的，当然也可以替换成黄油）猪油是自己买猪板油提炼出来的，平时喜欢做中式糕点，家里常备一坛猪油密封冷藏在冰箱里，冷藏后的猪油是固体，不容易搅拌均匀，所以需要把它在微波炉里加热至融化状态。液体猪油加入糖黑芝麻中，继续搅拌均匀。
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搅拌均匀后，取15g搓成圆球状，有点粘腻，可以放冰箱冷藏半小时后搓成球状。
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把芝麻馅心用保鲜袋包好，放冰箱的冷冻层进行冷冻待用。（馅心冷冻后较硬，方便后续操作）
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把糯米粉倒入较大一点的盆中，取开水（切记是开水搅拌！！！）一点一点的加入搅拌，用手感受一下软硬的程度，以不黏手，柔软均匀的状态结束。
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待馅心冷冻一小时后，取25g糯米面团搓成球状按压成饼状包裹住馅心，用手轻轻往中心收口。再用双手反复团圆。包好后的元宵放入一个撒有10g糯米粉的盆里，来回滚动，保持元宵通体沾满糯米粉。
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喜欢清淡口味的亲们，可以直接煮开清水下元宵啦！一定要在开锅后放入哦，待元宵煮开一次后，加2到3次凉水，元宵瓢起来就证明煮好了哦！😄
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独家汤料：我们这有一家做元宵的老字号，每天都要排长长的队伍才能吃到他家的元宵，元宵汤更是一绝，很多小朋友都是一碗接一碗的喝……颇爱甜点的我，在家复制了一下，其实很简单，口味基本上有八成以上接近。锅里加少量的水，和同量的米酒（这个米酒最好是自制的那种，实在买不到可以像我一样到超市里选择固形物大于50%的米酒购买），米酒里米和米酒都要添加，然后加适量红糖和糖桂花酱，煮开即得哦！😋😋
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满满的香甜，慢慢享用吧！😋
