流沙芝麻汤圆

13 人做过这道菜

用料  

黑芝麻 100g
细砂糖 100g
猪油 100g
糯米粉 200g
酌量添加

流沙芝麻汤圆的做法  

  1. 把熟黑芝麻用料理机打碎,我偷懒了,在外面卖芝麻糊的作坊里买的打碎的熟黑芝麻,加细砂糖搅拌均匀。

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤1
  2. 添加猪油,(传统的元宵味儿基本上都是猪油做出来的,当然也可以替换成黄油)猪油是自己买猪板油提炼出来的,平时喜欢做中式糕点,家里常备一坛猪油密封冷藏在冰箱里,冷藏后的猪油是固体,不容易搅拌均匀,所以需要把它在微波炉里加热至融化状态。液体猪油加入糖黑芝麻中,继续搅拌均匀。

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,取15g搓成圆球状,有点粘腻,可以放冰箱冷藏半小时后搓成球状。

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤3
  4. 把芝麻馅心用保鲜袋包好,放冰箱的冷冻层进行冷冻待用。(馅心冷冻后较硬,方便后续操作)

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤4
  5. 把糯米粉倒入较大一点的盆中,取开水(切记是开水搅拌!!!)一点一点的加入搅拌,用手感受一下软硬的程度,以不黏手,柔软均匀的状态结束。

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤5
  6. 待馅心冷冻一小时后,取25g糯米面团搓成球状按压成饼状包裹住馅心,用手轻轻往中心收口。再用双手反复团圆。包好后的元宵放入一个撒有10g糯米粉的盆里,来回滚动,保持元宵通体沾满糯米粉。

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤6
  7. 喜欢清淡口味的亲们,可以直接煮开清水下元宵啦!一定要在开锅后放入哦,待元宵煮开一次后,加2到3次凉水,元宵瓢起来就证明煮好了哦!😄

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤7
  8. 独家汤料:我们这有一家做元宵的老字号,每天都要排长长的队伍才能吃到他家的元宵,元宵汤更是一绝,很多小朋友都是一碗接一碗的喝……颇爱甜点的我,在家复制了一下,其实很简单,口味基本上有八成以上接近。锅里加少量的水,和同量的米酒(这个米酒最好是自制的那种,实在买不到可以像我一样到超市里选择固形物大于50%的米酒购买),米酒里米和米酒都要添加,然后加适量红糖和糖桂花酱,煮开即得哦!😋😋

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤8
  9. 满满的香甜,慢慢享用吧!😋

    流沙芝麻汤圆的做法 步骤9

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流沙芝麻汤圆的答疑

  • 灬唐朝灬  10个月前  
    1
    糖可以用木糖醇代替吗?
    作者回复 3个月前  
    可以的,我给父母做的汤圆就是用木糖醇代替的。
  • 手机用户2944_wgj6  9个月前  
    0
    您好,请问,如果做了以后当时不吃的话,要怎么存放?
    作者回复 3个月前  
    冰冻起来。
  • 手机用户9669_xvef  10个月前  
    0
    我用的是绵砂糖,皮也不厚啊,为什么煮熟了糖还是沙沙的,化不掉呢
    作者回复 3个月前  
    是不是没煮透呢?加三次水哦。把糖试试料理机打一下。有的绵白糖会沾在一起。影响口感。
  • Chenyii  1年前  
    0
    猪油可以用香油代替吗
    作者回复 3个月前  
    没有尝试过,建议猪油或者黄油

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