自制福州肉丸甜年糕

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打小就爱吃肉丸年糕,自去年自制了红年糕,萝卜糕后,今年更是学了椰汁白年糕的做法,便萌生了自制肉丸年糕的想法,正好我老妈有些经验,再结合度娘的介绍,也算一举成功,特此纪录。
       福州肉丸,听起来像是用肉做的丸子,但实际上主料却是白芋仔、薯粉和红糖,只放了少量的肥膘肉,而且经过长时间的蒸制后,肥肉多已经融化在其中了,不注意几乎看不到。
   作为福州传统小吃之一的肉丸,深受福州人的喜爱,过年的餐桌上一定少不了它,这道特色点心最大的特点是,色泽如玛瑙晶莹剔透,口感Q弹,香味浓郁。

用料  

芋头 500克
红糖 150克
地瓜粉 150克
肥肉 50克
酱油 适量
五香粉 适量
适量

自制福州肉丸甜年糕的做法  

  1. 1,把猪肥膘肉切黄豆粒大小,用一点点酱油和五香粉腌一会儿。

    自制福州肉丸甜年糕的做法 步骤1
  2. 2、芋头洗净去皮,刨成丝,放在一个大碗内。
    3、加入所有剩余的材料混合,用手揉搓,直至浆体粘稠上劲。(注意水一点点的加)
    4,在蒸笼里铺好荷叶或者是烘培纸,边上留三个透气空,锅底七八分水,烧开后,把搅拌均匀的料舀进蒸笼里压平整,蒸两个小时。最好模具上盖个锡纸,防止水蒸汽凝结于糕面,影响外观。

    自制福州肉丸甜年糕的做法 步骤2

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自制福州肉丸甜年糕的答疑

  • tina0928-5  2年前  
    1
    一直很喜欢这款年糕  但是现在在国外没有地瓜粉只有糯米粉可以做吗  五香粉也没有能用什么代替  
    作者回复 2年前  
    没试过用其他粉。个人感觉只用糯米粉可能会太软,若参考白年糕做法,再添加些粘米粉试试。五香粉主要是增香的,可用其他香料代替。

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