年菜——腐乳肉

Name: 年菜——腐乳肉
Ingredients: 3块方块肉; 1棵葱; 4片姜片; 适量煮肉大料; 适量酱油; 适量蜂蜜; 9块豆腐乳; 适量香油; 适量糖; 适量味精; 适量鸡精

7.5 综合评分

8 人做过这道菜

这是我过年最爱吃的一道菜。
还记得从小我就不爱吃肥肉，所以梅菜扣肉我从来不吃，一筷子都不捯。
只有这道甜甜咸咸的腐乳肉，我会认真的剥掉上面的肥肉，放进我爸碗里，然后开心的吃剩下一点点的瘦肉，尽管就那一丝丝，我还是能笑的合不拢嘴……

用料

五花肉切块，加清水，上锅煮。
【1. 买肥瘦相间的五花肉
2. 根据自己碗的大小来切肉块，这样后期一片片切下来，正好放碗里】
煮至出血末，撇出血末后加入葱段，姜片继续煮
加入煮肉大料继续煮
【不要问我是个什么料，叫不出名字，请问卖调料的吧】
煮至肉筷子一扎就透，如图这样就可以捞出晾凉备用了。
肉四周涂抹一层蜂蜜
再抹一层酱油，腌一会儿
腌肉时开始调汁。
9块腐乳➕腐乳汁拌匀。
【每10cm×10cm的肉大概需要3块腐乳。】
加入适量香油
加入多量白砂糖
加入味精、鸡精，搅拌均匀。
腌好的肉，中小火放入油锅炸至表面起泡。
【一定要注意火候，并盖上盖子，不然就有可能毁容。建议用透明锅盖，可以观察肉的状态，不然就会跟我一样，第一锅肉都黑了才掌握好火候。】
炸好的肉切成薄片
直接摆到碗里。
【蒸完要扣盘的肉皮朝下摆放，不扣的肉皮朝上即可。】
调好的腐乳汁，均匀的倒在每个碗里，上笼蒸。
上汽后继续蒸40分钟。
出锅后晾至一夜，放冰箱冷冻起来。吃的时候取出，上笼蒸，上汽后再蒸30分钟左右，就可以享受美味了！

1. 一定要蒸两次才好吃。
2. 炸肉是为了逼出肉里的油，这样肥肉也会肥而不腻，入口即化。
3. 吃过肉的汁拌米饭也很美味哟！

随便看看

该菜谱发布于 2017-01-25 22:08:53

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