松花蛋肠

9.0 综合评分
15 人做过这道菜
比例就是:两个鸡蛋一个松花蛋,一定灌肠到70%

用料  

松花蛋 四个
鸡蛋 八个
十三八角、十三香、耗油、香油、咸盐、大料、肉桂粉、葱姜泥 各两g
白酒(防腐) 适量

松花蛋肠的做法  

  1. 葱姜泥和鸡蛋打散,搅拌不要太快,减少泡泡

    松花蛋肠的做法 步骤1
  2. 放入所有调料,热水50g 沏开

    松花蛋肠的做法 步骤2
  3. 松花蛋切开小块

    松花蛋肠的做法 步骤3
  4. 捞出八角,把鸡蛋液和调料水混合

    松花蛋肠的做法 步骤4
  5. 开始灌肠,最好不用灌肠机,用漏斗就行

    松花蛋肠的做法 步骤5
  6. 灌到70%,上面需要空隙要有8公分左右

    松花蛋肠的做法 步骤6
  7. 小火,凉水下锅,千万不要扎眼!这个与所有的香肠有区别!!!煮到水开了,捞出即可

    松花蛋肠的做法 步骤7
  8. 特别棒的味道!真是好吃看得见

    松花蛋肠的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-01-24 19:44:11
886 收藏


松花蛋肠的答疑

  • 凉城以北深海未眠_ige3  2018-01-16  
    3
    肉桂粉必须要加吗?
    作者回复 2018-01-18  
    建议加,味道会浓一些
  • xing_ny03  2017-07-13  
    2
    十三八角是什么???求解!!
    作者回复 2017-08-02  
    十三香就是一种调料,8角是大料
  • 堂堂and正正  2018-07-12  
    1
    你好,请问为什么要留8cm的长度?谢谢~
    作者回复 2018-07-14  
    不会爆裂
  • 远丞妈  2019-01-26  
    0
    为什么煮好放隔夜了  还是不好脱模呢?脱出来的皮蛋肠不光滑 会粘在肠衣上 怎么回事?求解!
  • 堂堂and正正  2018-07-17  
    0
    请问后5分钟需要扎眼吗?
    作者回复 2018-07-21  
    凉水下锅的时候,小火,5分钟之后你可以看见香肠开始凝固了,这个时候就可以砸眼!如果火大在这你香肠灌的🈵,下锅三五分钟就爆了,一定要注意哈
  • 家天下特百惠俊超13613722406  2018-02-10  
    0
    小火还是破怎么办?
    作者回复 2018-02-18  
    太满了,还有五六分钟开始扎眼

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