主料 | |
猪肉 | 250g |
配料 | |
豌豆尖 | 50g |
泡椒 | 120g,约 8 根 |
木耳 | 6g,温水泡发。或 30g 鲜木耳 |
姜 | 25g |
蒜 | 25g |
葱 | 30g |
猪油 | 2 大匙 |
菜籽油 | 3 大匙 |
味汁儿(混拌均匀) | |
盐 | 1/3 小匙 |
糖 | 1 大匙 |
淀粉 | 1 大匙 |
酱油 | 2 大匙 |
醋 | 1 大匙 |
水 | 4 大匙 |
猪肉切丝(约 8cm 长 * 0.3cm 宽),取淀粉(1 小匙)、盐(1/4 小匙)、水(1 大匙 + 1 小匙 )混匀倒入肉丝里拌匀待用。
泡椒去蒂去籽,和姜、蒜一起剁碎剁细待用。泡发的木耳去根部搓洗干净撕小片,豌豆尖淘洗干净,葱洗净切末,放在一起待用。
锅上灶开大火入油烧至冒烟,入肉丝迅速炒散至泛白,入泡椒、姜、蒜炒匀炒红炒香,入木耳、豌豆尖、葱炒匀,入味汁儿炒匀待收汁即可。