卡通小饼干

7.6 综合评分
142 人做过这道菜
这个方子是一个好朋友给我的,在下厨房好像也有好多,但看了很久貌似没有一款跟这个完全一样,所以我搬过来了,真的非常非常好吃,可惜必须要用到鸡蛋,没有蛋白的话面团是散的没办法成团。
这个方子出来的成品约400克,不要觉得多,真的是不够吃,喜欢自己动手的伙伴赶紧挽起袖子跟我一起HI起来。

用料  

土豆粉(推荐《如玉如意马铃薯淀粉》) 280克
低粉 40克
糖粉 50克
无味植物油 50克
鸡蛋(超过55克/只) 2只
无铝泡打粉 2-4克
奶粉 40克

卡通小饼干的做法  

  1. 这个操作方法是我自己摸索的,仅供参考。容器内磕入鸡蛋,加入植物油,糖粉、奶粉、泡打粉(泡打粉的多少影响着成品的酥松度而已,我一般是放2克)用手动打蛋器搅匀取出打蛋器后筛入土豆粉及低筋面粉,这里需要戴上一次性烘焙手套来揉匀,揉好的面团略粘,这样的干湿度才合适,否则面团在醒发以后擀开会偏干容易散。(揉面的面团盖好醒发30分钟)

    卡通小饼干的做法 步骤1
  2. 取一块合适大小的面团放在硅胶垫上擀开不超过0.5cm厚的面片,用卡通面的模具(小号那套)在上面刻出图案,模具压下去提上来的时候要顺势往前甩一下以便于刻好的面片从模具里直接掉出。

    卡通小饼干的做法 步骤2
  3. 对于上一个步骤,动作要快,右手拿着模具快速按下抽出的过程中往前轻轻甩一下,关于这个动作需要自己摸索和领会,否则你在压图案的时候会很头大的哈哈

    卡通小饼干的做法 步骤3
  4. 密集恐惧症要犯的节奏

    卡通小饼干的做法 步骤4
  5. 摆好在烤盘上,非不粘烤盘的话一定要垫上油纸,或者每摆一次之前都要刷一次植物油,要不然会粘。每一颗之间都要留有一定的位置,不然烤好以后膨胀了会粘在一起喔。170度上下火,上层,记住是上层喔,烘焙16分钟。(我家35升烤箱的火力偏高,当然也可以用180度烘焙12分钟。

    卡通小饼干的做法 步骤5
  6. 每次烤出来都是抢光的节奏,买来小罐子装好送礼也是相当健康体面的呢。

    卡通小饼干的做法 步骤6
  7. 百分百好评的一款小饼干

    卡通小饼干的做法 步骤7
  8. 找着了一张模具的照片,来呐,补一个

    卡通小饼干的做法 步骤8

小贴士

切记鸡蛋要够大,否则面团揉好醒完30分钟以后太干了擀开就是散的,就算面团揉干了也不用怕,可以再加点鸡蛋液进去重新揉匀不需要醒发直接擀,但是面团在醒发以后发现干了无法操作再加蛋液进去揉就非常痛苦了,所以鸡蛋请务必保证大于55克/只,也可以按这个克数来算鸡蛋液的重量使用。

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