咸蛋黄肉松八宝饭

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年度最佳CP, 蛋黄,肉松再度合体!
有人质疑它只是一个“打扁了的糍饭团”?
Too young too naive!
明明是“搓圆了的煲仔饭”!
腊肠的油脂浸润到每一粒糯米中,
蛋黄的咸鲜和肉松的鲜甜完美结合,
白果的软糯,食材的融合,
你怎能忍住不流口水?

用料  

圆糯米
猪油板
咸蛋黄
肉松
广式腊肠
香肠
杂菜粒
白果

咸蛋黄肉松八宝饭的做法  

  1. 熬猪油,猪板油洗净,切成约2cm的小块,加一小碗水,大火煮开后转小火,慢慢熬煮至锅里的油呈现出澄澈通透的样子,油渣变成金褐色的干瘪状。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤1
  2. 趁热把油过筛分离,倒入碗中,冷藏后就是雪白的猪油。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤2
  3. 糯米洗净,泡水,蒸熟(同上); 趁热加 猪油搅拌均匀,可添加少许盐和胡椒粉提味。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤3
  4. 腊肠切片,香肠切丁,蛋黄压碎,备用。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤4
  5. 香肠、白果等码在碗底,自行创意。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤5
  6. 挖一勺糯米用勺子背压实,添加肉松、蛋黄,肉松可多放些增加口感。

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤6
  7. 再挖一勺糯米盖上,压实,将八宝饭倒扣在盘中,网红八宝饭就成功啦!

    咸蛋黄肉松八宝饭的做法 步骤7
 

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