帝国饼干（可素食）vegan empire cookie |Hot for food

首先混合所有干粉类材料。

面粉。盐。苏打。

黄油／椰子油 室温软化。（手指能轻易戳软）

加入一杯糖粉与香草精。

用打蛋器打发。直到松软发白。

加入牛奶。

继续混合均匀。不需要非常光滑，混合好糖，油，液体就行。

倒入一半干粉，搅打均匀。

倒入余下干粉。用刮刀拌匀。

这时候可以上手，混合粉类。

混合好的面团会比较湿润，甚至会有点粘手，没关系。

把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个钟头，过夜也okay。

冷藏好的面团软硬适中，将它分割成两份，操作第一块时，把另一块先冷藏备用，以免回温变软。

所有工具上撒上干粉，以免粘连。操作台，模具，擀面杖，双手。

将面团擀成三厘米厚度（如图），时刻注意在底下撒干粉，避免粘连。

用模具压出形状。（推荐使用原图花样，据说是传统造型）

收集多余面皮，重新压成一个面团。不需要再揉了，直接压实擀开。

160度烤箱。10分钟。

为了得到松软的口感，切记不能考过。底部开始稍微泛黄就okay了。一定不能让表面大面积上色。

制作糖霜。
一杯糖粉（你没看错，整整一杯）

1 tbsp豆奶（你没看错。只要一勺）

半茶匙香草精（真的没看错）

搅拌成粘稠的糖霜。

在饼干上抹果酱。大约半小勺。

稍微扭一扭。让果酱填满边缘。

用小抹刀将糖霜抹在饼干上。

在糖霜上放一小颗蔓越莓干做点缀。在放倒通风处静置，使糖霜表面结皮。就完成了！

从Lauren姐姐的表情可以看出有多么好吃了吧！

最后一张是我做的帝国饼干。献丑了！