荷兰豆炒虾仁

准备食材：荷兰豆150g、鲜虾4只。

用牙签挑去虾线。

PS：  用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，另一只手的大拇指一定要按住牙签，否则很容易挑断，然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。

然后将虾去皮去壳。

荷兰豆洗净后，掐头去尾，把筋去掉。

PS：  荷兰豆的筋如果不去掉，很容易卡到宝宝的嗓子。去筋的时候抓住荷兰豆的一头，然后往一边拽，手法要轻，筋就很容易去掉了。

水烧开后，放入荷兰豆焯5秒钟左右，变色后立刻捞出。

PS：  荷兰豆焯烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟。

然后迅速将荷兰豆捞出，放到冷水中浸泡2分钟，沥干水分。

PS：  荷兰豆焯完后放入冷水中，可以保持荷兰豆原本鲜艳翠绿的颜色，这一步非常重要呦~

然后将荷兰豆切成1厘米左右大小的菱形块。

PS：  荷兰豆比较长，而且口感比较清脆，对于宝宝来说比较难咀嚼，所以一定要切得小一点。如果宝宝能够咀嚼整块儿的荷兰豆不切成小片状也可以。

切少许蒜片和葱花备用。

锅中倒入适量油，油热后将虾仁放入锅中煎。

PS：  煎虾仁的时候油要稍微放得多一点，否则很容易煎糊。虾仁煎好后取出，剩余的油可以直接用来炒荷兰豆。但是要注意噢，如果煎虾仁的时候锅底有些微微糊锅，就不要再直接炒荷兰豆了，一定要重起一锅，否则炒完的荷兰豆会变得发黑。

一面煎熟后，翻至另一面，直至虾仁煎熟。

然后将虾仁切成适合宝宝咀嚼的小块。

再次热锅，锅热后将蒜和葱花放入锅中爆锅。

然后将荷兰豆倒入锅中，大火快速翻炒。

PS：  做这道菜，火候非常重要，一定要采用急火快炒的方式，荷兰豆如果炒得太久，会变软发暗，口感也会变得很软。为了能让荷兰豆迅速炒熟，又保持爽脆的口感，所以把荷兰豆提前用水焯了一遍，也是这道菜的一个小技巧哟。

再将虾仁放入锅中翻炒均匀。

PS：  因为虾仁已经煎熟了，所以只需将虾仁和荷兰豆翻炒均匀就可以了。

最后少添加一点点食盐调味，快速翻炒均匀即可关火出锅。

清清爽爽的荷兰豆炒虾仁就做好了，端上年夜饭的饭桌，保证很快就被抢光了！放在平时给宝宝吃，也是非常棒的一道快手小炒呦~