抹香鲸
番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅
8.2
综合评分
152
人做过这道菜
番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不仅色香味美，还有很高的营养价值和滋补功效，是冬季进食首选。
用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤，可谓事半功倍。它加热快，而且后劲十足，当整个锅子进入沸腾后，只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性，让水分不容易流失，保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性，小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成，口感一级棒！
用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤，可谓事半功倍。它加热快，而且后劲十足，当整个锅子进入沸腾后，只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性，让水分不容易流失，保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性，小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成，口感一级棒！
用料
| 牛尾 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 番茄酱 | 250克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3-5片 |
番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法
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牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
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铸铁锅小火预热3分钟。
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放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
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期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
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平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
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锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
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将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
小贴士
1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放，可以增加番茄红艳浓郁的口感，嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。
2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减。
2、煮汤时，水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右，煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减。
