番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅

8.2 综合评分
142 人做过这道菜
番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食,它不仅色香味美,还有很高的营养价值和滋补功效,是冬季进食首选。
用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤,可谓事半功倍。它加热快,而且后劲十足,当整个锅子进入沸腾后,只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性,让水分不容易流失,保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性,小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成,口感一级棒!

用料  

牛尾 500克
番茄 3个
番茄酱 250克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
橄榄油 适量
黑胡椒碎 少许
少许
少许
料酒 适量
桂皮 1小段
香叶 2-3片
葱段 适量
大蒜 3瓣
姜片 3-5片

番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法  

  1. 牛尾室温解冻,洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后捞出,用热水冲去浮沫(煮牛尾的汤水过滤后待用)。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤1
  2. 铸铁锅小火预热3分钟。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤2
  3. 放入牛尾,过滤的汤水,香叶,桂皮,葱段和姜片,中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤3
  4. 期间准备配菜,番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切段,大蒜切片。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,放适量橄榄油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡萝卜煸炒至微黄后盛出。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤5
  6. 锅内继续倒少量油,下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤6
  7. 将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌,中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂,加少许黑胡椒碎,盐和糖调味即可。

    番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的做法 步骤7

小贴士

1、牛尾先焯水再煮,可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放,可以增加番茄红艳浓郁的口感,嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。
2、煮汤时,水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右,煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减。

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番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅的答疑

  • 手机用户5249_8vxb  1年前  
    4
    白色平底锅好看。什么牌子
    作者回复 1年前  
    ASD
  • ahhly  2个月前  
    2
    牛尾需要提前冷水泡嘛?
    作者回复 2个月前  
    我没泡,你自便。
  • 川妹子在巴黎  4个月前  
    2
    作者你的铁锅明明就是最好的staub呀,不是双铁人😀
  • lanbeicao  3年前  
    2
    看起来好好吃哦
    作者回复 3年前  
    特别开胃
  • 爱比嘉颖  7个月前  
    1
    是把焯牛尾的水过滤备用嘛
    作者回复 7个月前  
  • 手机用户5210_2gb1  1年前  
    1
    可以用紫洋葱吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 七月_兔  3年前  
    1
    亲,请问铸铁锅,四口人什么尺寸合适?
    作者回复 3年前  
    24的足够了
  • 无尾熊有尾  11个月前  
    0
    超级棒的食谱,我是用砂锅煮的,牛尾和牛肋排一起煮,也很好吃。
  • 鸭蛋号  10个月前  
    0
    这个平底锅很好看,是什么牌子的
    作者回复 10个月前  
    双立人铸铁锅
  • 狄大人2333  2年前  
    0
    姜片用姜粉代替可以吗
    作者回复 2年前  
    姜片不难买到吧

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