星妹的露姐
【小学门口系列】香辣土豆片夹馍
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
身为西安人 怎能少了馍 能夹一切的馍 不知道从什么时候突然火了香辣土豆片夹馍 这个味道很复古 好像小学门口老奶奶卖的涮土豆片
用料
【小学门口系列】香辣土豆片夹馍的做法
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提前发酵好面团 就是普通发酵法 分好适当的量（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁 最好用保鲜膜或湿抹布盖上防止水分蒸发 所谓 醒面🤣
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平底锅抹油 小火一定小火 放入面饼开始烙 记住 一定盖上锅盖 因为打开容易蒸发水分 面发不起来并且干硬影响口感
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自己把握时间 迅速翻面
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1.凉开水调好芝麻酱 比平时火锅蘸料略希一点
2.辣椒粉 花椒粉（稍多一些）胡椒粉适量 白芝麻 十三香一丢丢 鸡精 盐
3.起锅烧油 七成热放洋葱 芹菜 八角 草果 花椒炸香并捞出 油倒入上一步配料中
4.备好的芝麻酱倒入上一步辣椒中搅拌均匀就好
5.若没有以上材料 简易版 一两包（因人口味轻重而已）火锅蘸料干料 用油或热水稀释备用 用第一步调好的芝麻酱倒入搅拌均匀 也是很好吃的！！
（备注 汁子不能太稀 不然菜和饼挂不住汁 就会比较清淡寡味）
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这是调好的酱料 不是夸寄己 真的特别特别好吃
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这是做好的成品
小贴士
饼一定要自己烙 很简单就是发面饼
蘸料不能太稀
主要突出“麻”味
蘸料不能太稀
主要突出“麻”味
