洋葱切丁，蒜切碎，蛤蜊先用盐水浸泡洗净，番茄切丁，香菜切碎。
起油锅，炒香洋葱和蒜。
蛤蜊沥干水后倒入洋葱和蒜中，略翻炒，倒入白葡萄酒，加盖焖，可以看见蛤蜊再高温中会慢慢开口。
待全部开口后加入番茄碎，一勺固体状的黄油，中火翻炒片刻。
最后加盐和胡椒调味，撒上一大把香菜。
注意蛤蜊本身为海鲜，有一定咸度，加盐的时候先少加点，尝尝味道，不要太咸。同样的方法可以做白葡萄酒青口贝灯其他贝壳类海鲜。
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朱子颖June
