AQIANNN
橙香巧克力磅蛋糕
8.8
综合评分
26
人做过这道菜
橙香和巧克力很搭～加入渍过的橙皮，出炉后再刷上酸甜的橙汁糖酒液，切开满满的惊喜！而且这款胖使用了糖粉，所以不会特别甜～
用料
| *磅蛋糕 | |
| 大个橙子 | 1个 |
| 发酵黄油 | 100g |
| 全蛋液 | 100g（新手可减到85g） |
| 糖粉 | 90g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉(熟练可以不用) | 2g |
| 苦甜巧克力(我用的法芙娜70%黑巧) | 50g |
| *糖酒液 | |
| 橙汁 | 35g |
| 砂糖 | 10g |
| 朗姆酒(橙酒更好) | 5g |
橙香巧克力磅蛋糕的做法
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橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黄色的部分)，挤出橙汁，低粉与泡打粉混合过筛
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加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混合腌渍
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巧克力切碎
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黄油切小块软化，加入一半份量的糖粉高速打发至体积膨胀发白，加入剩下的糖粉继续打发。这一步我用了大约4分钟。
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热一盆水，温度大概是手感觉略烫。把蛋液装在小碗里，放在温水中直至温热。(冬天需要这一步，夏天可直接用室温的鸡蛋，不可以用刚从冰箱拿出的鸡蛋，容易水油分离)分五次将蛋液加入黄油，每次加入后高速打两分钟。如果最后一次出现水油分离，加入少许低粉混合打几下就好。最好不要出现这种情况～
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加入低粉，用刮刀均匀拌匀，直至面糊变得有光泽。加入腌渍好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌几下。180℃ 30分钟左右，用牙签戳一下，不带出面糊就是熟啦～
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烤制的过程中制作糖酒液。橙汁加入砂糖煮沸至糖融化，冷却后(划重点)加入朗姆酒。蛋糕出炉后趁热刷在蛋糕表面。全部刷进去～然后趁热把蛋糕装入保鲜袋密封，这样能让蛋糕更湿润～冷却后放进冰箱几天。磅蛋糕要放几天回油更好吃哦～
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吃前切件，回温(划重点)，配上一杯茶享用吧～
小贴士
*冬天黄油不容易软化，我用微波炉10秒10秒地加热，不要热太久以免融化啦～
*用发酵黄油会更香～我平时用伊斯尼和总统。
*建议用苦一点儿的巧克力(可可含量60%以上)，可以起到一个平衡的作用。
*用发酵黄油会更香～我平时用伊斯尼和总统。
*建议用苦一点儿的巧克力(可可含量60%以上)，可以起到一个平衡的作用。
