家庭版叫花鸡

7.4 综合评分
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叫花鸡是江苏常熟的传统名菜,是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好,用烘烤的方式制作出来的一道特色菜,成品油润酥嫩,鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法,让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡,自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴,仅需三步,一腌二裹三烤,就是这么简单~

用料  

1.主食材:
跑步鸡 一只
2.调料:
80g
生抽 50g
蚝油 5g
黄酒 10g
麻油 5g
5g
味精 2g
白糖 2g
半根
几片
5瓣
3.辅料:
白面 400g
160g
白酒 50g
洋葱 1/4个
香菇 5朵
4.其他:
锡纸 适量

家庭版叫花鸡的做法  

  1. 先解冻~是已经处理干净的真空鸡,就不用自己再清理了。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤1
  2. 洗净之后沥干水分,放入干净的盆里。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤2
  3. 散养的跑步鸡,鸡腿健美细长,看着就很健康~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤3
  4. 然后来准备调料。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤4
  5. 取一个干净的碗,倒入80g水。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤5
  6. 50g生抽、5g蚝油。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤6
  7. 10g黄酒、5g麻油。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤7
  8. 5g盐、2g味精、2g白糖。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤8
  9. 用蛋抽搅拌均匀~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤9
  10. 然后来准备葱姜蒜~葱半根,姜一小块,蒜5瓣。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤10
  11. 切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤11
  12. 开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里,再淋上刚才搅拌好的调味料。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤12
  13. 给鸡全身按摩5分钟,以便入味。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤13
  14. 然后盖好保鲜膜。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤14
  15. 放入冰箱,冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤15
  16. 准备辅料~洋葱1/4个,香菇5朵。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤16
  17. 切好之后放入盘里备用。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤17
  18. 腌制好之后,把鸡取出,把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中,搅拌均匀,腌制一会。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤18
  19. 然后全部塞入鸡腹中。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤19
  20. 用锡纸把鸡全部包裹起来~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤20
  21. 烤箱开始预热,上下火230度。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤21
  22. 然后来揉面~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤22
  23. 400g面粉加入160g水、50g白酒,揉成一个光滑的面团。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤23
  24. 然后擀成大大的面片。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤24
  25. 把锡纸包裹好的鸡包起来,捏紧接缝处。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤25
  26. 预热好之后,把鸡放入烤箱,220度烤30分钟,再180度烤90分钟。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤26
  27. 烤好之后立即取出~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤27
  28. 用锤子轻轻敲开。

    家庭版叫花鸡的做法 步骤28
  29. 撕开锡纸~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤29
  30. 这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~

    家庭版叫花鸡的做法 步骤30

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家庭版叫花鸡的答疑

  • 北纬_bcru  3年前  
    28
    土生土长的常熟人表示被馋到了
    作者回复 3年前  
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 厨房里的小草莓  3年前  
    15
    真不错…
    作者回复 3年前  
    ❤谢谢
  • 苏小冰  3年前  
    6
    😍
    作者回复 3年前  
    看视频记得开声音呀*^ ^*
  • 依然2001  3年前  
    1
    我就是常熟哒✌️,鸡肚子里塞蹄膀肉会更好吃哦
    作者回复 3年前  
    流口水啦~
  • 予通的山珍海味  3年前  
    1
    美美慧老师,画风突变啊😁叫化鸡做的也忒好了,口水滴滴
    作者回复 3年前  
    \(^o^)/~开始玩视频呀
  • 张差错  3年前  
    1
    这周直播做这个嘛
    作者回复 3年前  
    不啊
  • 我爱青桔茶  8个月前  
    0
    啥叫跑步鸡?😂😂
  • 949494-10  4个月前  
    0
    请问麻油是什么油?麻辣的油还是芝麻油?
  • Stella-114  8个月前  
    0
    请问麻油是芝麻香油吗?
  • 你吖我吖我们吖  2年前  
    0
    麻烦问下是什么牌的烤箱啊?

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