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红烧
红烧扁鱼
红烧扁鱼
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川爸小炒
这是我好几年前做的一道菜,从外型上看还比较满意哈。
用料
扁鱼
1条
盐
1小勺
葱
适量
姜
2片
蒜
瓣
胡萝卜
3/1个
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
醋
适量
油
适量
水
适量
花椒
适量
大料
2个
红烧扁鱼的做法
扁魚处理干净,控干水分。
锅里放油,把鱼两面都煎成金黄色。
放入水,加入所以配料、佐料一起大火烧开,小火慢炖。
最后收汁,入盘上桌。
小贴士
鱼煎好之后,往鱼身上多浇些醋在盖上盖子焖一会,姜葱最好分两次加入。一是在开始时下,用油爆出香气。但因姜葱含挥发油,香气挥发很快,要达最佳效果,在快出盘时再加一次。
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该菜谱发布于 2017-01-18 15:21:33
53 收藏
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红烧扁鱼的答疑
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