牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」

7.9 综合评分
54 人做过这道菜
罗宋汤一直都是最爱,酸甜汤底,牛尾酥香,在寒冷的冬日来上这么热热的一碗,简直满足!

用料  

牛尾 300g
番茄(熟) 2颗
洋葱(白洋葱佳) 1颗
土豆 1颗
胡萝卜 1颗
芹菜 1-2颗
大蒜 5瓣
番茄酱 200ml
小香菜 适量
适量

牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」的做法  

  1. 牛尾洗净泡于冷水中去除血水,隔半个小时换一次水,最好泡两个小时以上,泡好的牛尾记得用厨房纸擦干水分

  2. 将牛尾放于锅中干煎,不用倒油,牛尾本身含有大量脂肪,小火将油脂煸出来,可以煎的略焦

  3. 另起一砂锅倒三分之二开水煮沸,将煎好的牛尾放入滚水中煮到浮起白沫,用勺子撇去白沫

  4. 胡萝卜和土豆切成一样大小的滚刀块,西红柿切碎或用料理机打碎,芹菜切段,洋葱切丝

  5. 蒜泥,洋葱丝倒入煎牛尾剩余的牛油中煸炒出香味,之后依次倒入芹菜,胡萝卜,土豆炒香,最后倒入番茄碎或泥搅拌均匀,撒少量盐

  6. 将炒好的配菜倒入砂锅中与牛尾混合,之后倒入番茄酱搅拌,大火滚沸后转小火,盖上锅盖炖煮90分钟,中途记得开盖搅动一下防止土豆胡萝卜粘锅,不要太用力把土豆胡萝卜搅碎了,出锅后手折小香菜装饰

小贴士

1.我这道菜用的是砂锅,如果时间比较着急的童鞋可以用高压锅,上汽之后转小火压30分钟即可,只不过我个人比较喜欢食材炖煮好几个小时的那种等待感,比较矫情哈哈哈
2.牛尾买的是乌拉圭进口牛尾,一般采购回来的牛尾都已经切好段了,只要把血水洗出来就好了
3.煎配菜时就用牛尾留下的牛油就好了,非常香,如果觉得不够可以再加入一小块黄油,个人不喜太油腻所以就没加了
4.炒配菜时盐只要少量,喜重口的童鞋请在炖80分钟水烧得差不多之后再加入,记得尝一尝宝贝们😂

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牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」的答疑

  • 苹果1892被占了  4个月前  
    1
    泡牛尾和煎牛尾的过程让汤很鲜,没有异味,非常棒!去年不会做,浪费了好多牛尾!心疼
    作者回复 4个月前  
    棒棒👍🏻🎉
  • QQ空间用户_1j97  1个月前  
    0
    番茄酱在哪里用的?没看到。
    作者回复 30天前  
    在步骤6哈
  • 火小昕  1个月前  
    0
    番茄是要煮熟了再切碎吗
    作者回复 1个月前  
    不用哦,直接生的切就好辣
  • 纳兰静雪  8个月前  
    0
    可以用其他牛骨头来熬这个汤吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的哈,但最好是乌拉圭牛尾或者澳洲牛尾,牛骨汤熬出来没肉😂

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